Runderlever gekookt volgens dit recept blijkt zacht, sappig en verrassend lekker te zijn. Dit gerecht is perfect voor een familiediner en voor een feestelijk feest.
Het is nodig
- - 410 g runderlever;
- - 85 ml melk;
- - 65 ml plantaardige olie;
- - 1 ei;
- - 30 g gemalen droge mosterd;
- - 65 gram bloem;
- - zout peper;
- - 180 g rijst;
- - dillegroenten;
- - viburnum of veenbessen.
instructies:
Stap 1
De lever moet worden gespoeld, gedroogd, voorzichtig van de film worden verwijderd, de strepen worden verwijderd en ongeveer twee uur in de melk worden gezet. Snijd vervolgens in kleine stukjes.
Stap 2
Klop het ei los met een vork, voeg dan bloem, mosterd, zout, peper toe en meng alles goed. Breng de lever over in dit mengsel, rol het goed op en zet het een nacht in de koelkast.
Stap 3
Haal de ingelegde lever de volgende dag uit de koelkast. Verhit een koekenpan met zonnebloemolie en bak hierin de lever aan beide kanten goudbruin.
Stap 4
Voeg dan een beetje water en zure room toe, laat de lever sudderen tot ze zacht is, afgedekt op laag vuur gedurende ongeveer 20 minuten.
Stap 5
Kook rijst voor een bijgerecht, spoel het af en leg het op een bord. Leg de afgewerkte lever eromheen, decoreer met kruiden en bessen van veenbessen of viburnum.
