Kip is een heel veelzijdig product. Het kan worden gebruikt om voorgerechten te bereiden - kipnoedels, gouden bouillon, pureesoep en koude hapjes - salades "Caesar", "Stolichny", de geliefde nieuwjaars "Olivier", en warme hapjes - julienne, dieetbroodjes. En de tweede gang is zo divers dat je bijna elke smaak en elk budget kunt kiezen, elke complexiteit van voorbereiding. Het voorgestelde recept is geen eenvoudig alledaags gerecht, maar desalniettemin zal een beginnende gastvrouw het onder de knie krijgen, en de uitstekende smaak zal niet alleen thuis, maar ook gasten verrukken.
Het is nodig
-
- 4 kipfiletfilets
- ¼ glazen meel
- 100 gr boter
- ¼ glazen cognac
- ¼ theelepel gedroogde basilicum
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel kerriemengsel
- 500 ml droge rode wijn
- 4 plakjes reuzel of spek
- in blokjes gesneden
- 2 grote uien
- 12 grote champignons.
instructies:
Stap 1
Was de kipfiletfilets, droog ze af met keukenpapier, snijd ze in niet al te kleine stukjes - ongeveer zo groot als een abrikoos. Doe de stukjes in een pan of plastic zak, bestuif ze met bloem, schud ze zodat ze volledig bedekt zijn met bloem.
Stap 2
Smelt de boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag of vogue. Leg de stukjes kip daar, bak lichtjes, onder voortdurend roeren met een houten lepel. Kruid met peper en zout, voeg een eetlepel kerriepoeder toe.
Stap 3
Schenk de cognac erbij en laat 30 seconden licht aansteken. Voeg kruiden toe - droge basilicum en laurier. Schenk de wijn over de kip. Dek goed af. Laat de stukken kip op laag vuur ongeveer 40 minuten sudderen.
Stap 4
Snijd reuzel of spek in kleine blokjes. Bak in een andere koekenpan het spek lichtjes, voeg dan de ui toe, laat sudderen tot het zacht is, maar kook niet.
Stap 5
Schil de champignons, was, droog met een handdoek, snijd ze in grote stukken. Voeg de champignons toe aan de uien en bak nog 5-7 minuten in de pan. Haal van het vuur als het helemaal gaar is.
Stap 6
Leg de gebakken champignons en uien op een schaal, leg de stukjes kip erop.
