Hoe Maak Je Lam Khash

Inhoudsopgave:

Hoe Maak Je Lam Khash
Hoe Maak Je Lam Khash

Video: Hoe Maak Je Lam Khash

Video: Hoe Maak Je Lam Khash
Video: ВНИМАНИЕ❗ КАК НАУЧИТЬСЯ ДЕЛАТЬ ЛЮЛЯ-КЕБАБ ЧТО-БЫ НЕ ПАДАЛ ФАРШ! Рецепты от Мурата. 2024, Maart
Anonim

Lamb khash is een ongelooflijk bevredigende, heerlijke soep die in het koele seizoen wordt gegeten en alleen heet is. Het is wijdverbreid in Armenië, Azerbeidzjan, Ossetië. Overal zijn de recepten voor de bereiding iets anders, één ding blijft onveranderd - lang koken van botten en lamsvlees. Rich Khash doet geweldig werk, zelfs met een zeer zware kater.

Lam khash
Lam khash

Het is nodig

  • - lam (benen, litteken, hoofd);
  • - zout;
  • - knoflook - 3-4 teentjes;
  • - wortelen - 2-3 stuks;
  • - uien - 2-3 stuks;
  • - groen (koriander, dille, peterselie) naar smaak;
  • - water;
  • - gemalen peper en erwten.

instructies:

Stap 1

Bereid vlees en botten worden zorgvuldig gecontroleerd, indien nodig worden ze geschroeid, geschraapt en alle vuil wordt eraf geschraapt met een mes. Grote stukken moeten in kleinere stukken worden gesneden. Giet koud water in een kom of pan en laat 5-6 uur weken. Het water wordt periodiek ververst. Als er na het weken nog iets anders verschijnt, verwijder dan alles met een mes. Bereide gehakte stukjes botten en vlees moeten worden schoongemaakt en zorgvuldig worden verwerkt en bereid om te koken.

Stap 2

Vouw het vlees en de botten in een pan en vul deze met minimaal 5 liter koud stromend water. Schil een grote wortel, ui en voeg toe aan het vlees. Het vlees mag ongeveer 4-5 uur koken en sudderen. Khash wordt gekookt zonder zout, je kunt het helemaal aan het einde toevoegen of een knoflookvulling maken van gestampte knoflook, zout en bouillon.

Stap 3

Als het vlees al helemaal achterloopt op de botten, wordt het eruit gehaald. De bouillon wordt gefilterd door een fijne zeef, met gaas in twee lagen. Gooi wortels en uien weg die met de botten zijn gekookt. Spoel de pan schoon.

Stap 4

Gesorteerd en gehakt vlees wordt teruggeplaatst in een schone pan, overgoten met gespannen bouillon. Schil en hak vervolgens 1-2 uien en wortelen. Snijd ze in grote stukken en voeg toe aan de bouillon. Zet de pan terug op het vuur en laat nog ongeveer 1 uur sudderen. 10 minuten voordat de khash klaar is, kun je zout, kruiden en geraspte knoflook toevoegen.

Stap 5

Als de khash niet gezouten is, serveer hem dan met een vooraf bereide vulling van knoflook die door een pers is gehaald, fijngestampt met zout en kruiden.

Aanbevolen: