Een recept voor alle liefhebbers van zachte desserts - een delicate romige eiervulling en zandkoekdeeg, een aantrekkelijk aroma van nootmuskaat en vanille. Je kunt zonder pruimen, maar dan zal de cake eenvoudiger blijken te zijn.
Het is nodig
- Voor acht porties:
- - 1/4 kop zware room;
- - 1/4 kop suiker;
- - 150 g pruimen;
- - 5 eidooiers;
- - 1 vel kant-en-klaar zanddeeg;
- - 3 eetl. lepels cognac;
- - 1/2 theelepel vanille-extract;
- - nootmuskaat, poedersuiker, bloem.
instructies:
Stap 1
Bereid eerst alles voor wat je nodig hebt: zet de oven voorverwarmen op 200 graden. Giet de ontpitte pruimen met 3 eetlepels cognac. Rol het deeg uit op een schoon met bloem bestoven oppervlak, plaats het in een ronde vorm, strijk de randen glad. Bedek het deeg met bakpapier en bedek met droge bonen of erwten.
Stap 2
Het deeg kan kant-en-klaar worden gekocht, maar het is wenselijk dat het met boter is. Of kneed je eigen zandkoekdeeg met bloem, boter, suiker, eieren, citroensap en een snufje zuiveringszout (het moet met sap geblust worden). Vanillesuiker kan naar smaak aan het deeg worden toegevoegd.
Stap 3
Bak het deeg 20 minuten, verwijder dan het verzwaarde papier en kook nog 5 minuten. Haal de afgewerkte cakebodem uit de oven, verlaag de temperatuur in de oven tot 150 graden.
Stap 4
Klop de eidooiers los met de suiker, meng de room met vanille en geraspte nootmuskaat in een steelpan. Verwarm tot bijna aan de kook. Giet het mengsel met de dooiers erin, klop de massa. Zeef door een zeef direct op een zandbodem. Verdeel de pruimen er gelijkmatig over. Bak 40-45 minuten en laat de taart afkoelen in de pan.
Stap 5
Bestrooi voor het serveren rijkelijk met poedersuiker. Serveer gebakken goederen met thee.
