De eerste keer dat ik deze cake probeerde was tijdens een culinaire test. Ik realiseerde me meteen dat ik het wil leren koken om mijn dierbaren te plezieren. Volgens dit recept lijkt het erop dat een complexe cake voor mij altijd makkelijk en snel is!
Het is nodig
- - 14 eieren
- - 170 gram bloem
- - 530 gram suiker
- - 200 ml melk
- - 40 gram gelatine
- - 300 gram boter
- - 150 ml warm water
- - afneembare of siliconen mal
- - 20 gram vanilline
- - een vel bakpapier (perkament)
instructies:
Stap 1
Los gelatine op in warm water en laat 30 minuten staan. Verwarm vervolgens in een waterbad, krachtig roerend, tot het volledig is opgelost.
Stap 2
Neem voor het koekje 4 eieren, scheid het eiwit en de dooiers. Verdeel 180 g suiker in twee delen en klop apart met het eiwit en de dooiers. Dit is om ons koekje luchtiger te maken. Voeg 150 gram bloem toe aan de losgeklopte dooiers, meng, voeg dan voorzichtig de losgeklopte eiwitten toe, meng ook, maar klop niet. We nemen de vorm, bedekken het met perkament en leggen het deeg neer. Bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm.
Stap 3
Breek de overige eieren en scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Maal de dooiers met 170 gram suiker, voeg melk en de resterende bloem (20 gram) toe en breng aan de kook in een waterbad.
Stap 4
Koel het mengsel, voeg zachte boter en vanilline toe, klop met een mixer.
Stap 5
Klop het eiwit met de resterende suikers tot een stabiel schuim, voeg de van tevoren bereide gelatine toe, meng voorzichtig, maar klop niet, anders zal het schuim verdwijnen. Combineer de dooierroom met de eiwitmassa, meng goed.
Stap 6
Je zou een massa moeten krijgen met de consistentie van dikke zure room. Nu nemen we de vorm, plaatsen ons koekje en gieten alle room eruit. Ik gebruik altijd een split-sided mal. Zet het onmiddellijk 30 minuten in de vriezer en daarna in de koelkast. Het bevriest zo snel dat je het niet lang in de vriezer hoeft te bewaren.
Stap 7
Terwijl het hard wordt, kun je het glazuur bereiden. Smelt de melkchocolade in een waterbad, voeg 50 gram boter en 30 ml melk toe. Klop met een mixer. Bedek de cake na ongeveer een uur met glazuur om de cake te laten stollen.
