Finse appeltaart met amandelsmaak wordt traditioneel gekoeld geserveerd met ijs of slagroom. Finnen serveren deze cake graag als ontbijt bij de koffie en als toetje bij het diner.
Je zal nodig hebben:
Voor de test
100 gram zachte boter;
100 gram kristalsuiker;
1 kop bloem
2 theelepels bakpoeder
50 ml room 20% vet.
Voor het vullen:
3 zure appels;
100 gram kristalsuiker;
50 ml rum mi cognac;
100 gram boter;
2 eetlepels bruine suiker
1 eetlepel bloem;
100 gram fijngehakte geroosterde amandelen;
100 gram amandelschijfjes.
Schil de appels van de schil en de zaden, hak ze fijn, doe ze in een kom, bestrooi met suiker, overgiet met rum of cognac, meng voorzichtig en zet 30 minuten opzij.
Meng bloem met bakpoeder. Klop de boter en suiker in een diepe kom, voeg room toe, voeg bloem en bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar. Vorm een bal van het deeg, bestrooi met bloem op je handen, wikkel het in folie en leg het 15 minuten in de koelkast.
Rol het gekoelde deeg uit tot een dunne cirkel met een diameter van 30 cm. Om het deeg gemakkelijker in een ovenschaal te laten glijden, kan het tussen twee lagen huishoudfolie worden uitgerold. Verwijder vervolgens de bovenste laag van de film en plaats deze met behulp van een andere in een ingevette vorm. De diameter van de vorm moet minder dan 30 cm zijn, zodat de zijkanten van het deeg kunnen worden gevormd.
Leg de appels mooi op het deeg, zet de taart 20 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden. Smelt gedurende deze tijd boter in een kleine koekenpan, voeg bruine suiker, bloem en gehakte amandelen toe, meng alles grondig, verwarm het mengsel 5 minuten onder voortdurend roeren.
Haal de taart uit de oven, verdeel het amandelmengsel over het oppervlak van de appels en bak dan ongeveer 10-15 minuten. Haal de afgewerkte cake uit de oven, bestrooi met amandelschijfjes en laat afkoelen. Serveer met een bolletje ijs of slagroom.
