De ganzenlever heeft een ietwat ongebruikelijke, maar aangename smaak, die interessant is om te beginnen met bospaddenstoelen (je kunt cantharellen gebruiken, of je kunt boter gebruiken). Gebakken en vervolgens gestoofd in witte wijn met kruiden en paprika, zal het gerecht de gasten aangenaam verrassen.
Het is nodig
- - 300 g ganzenlever;
- - 40 g los vet;
- - 200 g verse bevroren cantharellen;
- - 1 paprika;
- - 5 g droge rozemarijn;
- - 5 gram tijm;
- - 300 ml droge witte wijn.
instructies:
Stap 1
Voordat je de ganzenlever gaat koken, moet je hem goed afspoelen. Let op dat u geen galvlekken achterlaat.
Stap 2
Snijd de lever in "reepjes" en bak ze in een diepe koekenpan, waar we het losgemaakte vet al goed hebben opgewarmd. Wanneer de lever gebakken is, moet je naar wens zout en licht peperen. Voeg een snufje droge rozemarijn en een snufje tijm toe.
Stap 3
We wassen de ontdooide cantharellen en laten het water weglopen in een vergiet. Voeg champignons toe aan de ganzenlever.
Stap 4
Verwijder de treeplank en paprikazaden. Snijd in dunne reepjes en doe ook in de pan. We laten het gerecht sudderen tot de champignons klaar zijn en voegen een beetje wijn toe (het is beter om witte droge variëteiten te nemen).
