Courgette is een uitstekende voorbereiding voor de winter; deze delicate groenten kunnen van smaak veranderen afhankelijk van kruiden en marinades.
Gevulde Courgette
Een origineel voorgerecht dat ideaal is voor aardappelpuree, gekookte rijst, pastagerechten. Om het te bereiden, heb je 3 kleine courgettes, 1 kopje rijst, 2 uien, een bosje peterselie, 5 kilo tomaten, 1,5 kopjes plantaardige olie, 2/3 kopje azijn (9%), 10 zwarte peperkorrels, 1 kopje suiker, 1 glas suiker, 2 eetlepels zout en 3 kruidnagels.
Maal de tomaten, voeg dan azijn, een glas olie, zout, suiker en kruiden toe. Kook de saus 10 minuten op middelhoog vuur.
Snijd de courgette in de lengte doormidden en verwijder de zaadjes. Snijd de geschilde groenten in stukken van 7-8 cm.
Schil en hak de ui fijn, bak in plantaardige olie. Voeg rijst toe aan een koekenpan met uien en bak, af en toe roerend, een paar minuten. Voeg vervolgens gehakte peterselie toe aan de vulling, zout en giet er een beetje water bij. Kook het gehakt tot de rijst gaar is en vul de courgette ermee.
Doe de gevulde groenten in een diepe pan, bedek met tomatensaus en laat een half uur sudderen. Doe ze vervolgens samen met de saus in gesteriliseerde potten en rol ze op. Bewaar de snack op een koele plaats.
