Er zijn veel opties om pilaf te koken en men kan de een of de ander niet exclusief correct noemen. Leer gewoon de basisstappen van het hele proces - dan ziet je gerecht er niet uit als gewone rijstepap.
Het is nodig
-
- ganzenvlees - 1 kg;
- rijst - 1 kg;
- wortelen - 1 kg;
- uien - 0,5 kg;
- ganzenvet of plantaardige olie - 0,5 liter.
instructies:
Stap 1
Neem een dikwandige pan - de ingrediënten worden gelijkmatig verwarmd. Kook pilaf niet in een emaille of aluminium pan, anders zal het verbranden.
Stap 2
Probeer een ganzenschotel - snijd het karkas in porties en bereid vervolgens de groenten. Snijd de wortel in dunne reepjes en bestrooi met een beetje suiker om sap te krijgen. Snijd de ui in ringen, maar je kunt ook dobbelstenen, er zijn hier geen speciale voorkeuren. Let op de rijst - sorteer het en spoel het af, ververs het water meerdere keren en laat het uitlekken.
Stap 3
Zet de pan op het vuur, verwarm de gerechten, smelt dan het ganzenvet of de plantaardige olie, verwarm het goed. Om de gaarheid te bepalen, gooi je een kleine ui in het vet - als deze meteen bruin is, kun je gesnipperde uien toevoegen. Bak tot ze goudbruin zijn. Verwijder de ui met een schuimspaan.
Stap 4
Leg stukjes vlees in de ui, roer met een schuimspaan, let op het kookproces - de vogel moet bruin worden. Voeg de wortelen toe, meng alle ingrediënten en bak nog 10 minuten.
Stap 5
Giet alleen koud water bij het gebraad. Houd er rekening mee dat een goed voorbereide zirvak het halve werk is. Giet geen overtollige vloeistof, het is beter om later toe te voegen. Het frituren moet 2-2, 5 cm onder water staan, zout de bouillon, zet het vuur lager en laat 20-30 minuten sudderen.
Stap 6
Probeer de bouillon met zout - houd er rekening mee dat de zirvak (bouillon) licht gezouten moet zijn. Breng de rijst voorzichtig over in een pan met bouillon, egaliseer het oppervlak met een schuimspaan.
Stap 7
Wanneer de vloeistof een beetje is geabsorbeerd, verzamel de rijst dan in het midden van de schaal - maak een dia en zet het vuur lager. Laat de rijst 15-20 minuten koken. Neem een monster - het moet elastisch zijn. Voeg een beetje heet water toe, als de rijst nog taai is, laat het weken. Wikkel de gerechten met pilaf in een handdoek, laat 20-30 minuten rijpen.
