Gewone stoofpot, gemaakt van alle brokken, heeft een heleboel mogelijkheden. Je kunt er immers kruiden aan toevoegen om de smaak radicaal te veranderen en een zachte consistentie is eenvoudig te bereiken door simpelweg de kooktijd te verlengen.
Lam, dat van nature een originele smaak heeft, leent zich het beste voor pittige aanpassingen.
Om lamsstoofpot te koken, heb je nodig:
• 700-750 g lamsvlees zonder been;
• ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 2,5 cm gemberwortel;
• plantaardige olie;
• een snufje kurkuma en kaneel;
• 3 peulen kardemom;
• 1 theelepel. koriander;
• 400-450 ml bouillon;
• 1, 5 Art. ik. amandelen, gehakt of bloemblaadjes;
• zout peper;
• 150 g gedroogde abrikozen.
Hoe koken:
1. Hak de ui fijn, rasp de gember en knoflook fijn.
2. Snijd het vlees in middelgrote stukken.
3. Stoomgedroogde abrikozen, grote gesneden.
4. Verhit olie in een koekenpan, fruit de ui, knoflook en gember tot de ui glazig is. Verwijder groenten met een schuimspaan.
5. Bak het schaap in dezelfde olie. Als de vuurpot klein is, bak dan in porties zodat er een gouden korst op elk stuk verschijnt. Breng groenten terug met gember, meng.
6. Maal de kardemom. Giet alle kruiden in de vuurpot; je kunt er laurierblaadjes aan toevoegen. Als die er is, is het beter om de kaneel met een stokje te nemen. Bak gedurende 3 minuten. Voeg amandelen toe, giet de bouillon erbij, breng op smaak met zout en peper, laat 45-50 minuten sudderen.
7. Giet gedroogde abrikozen. Meng, kook nog 15-20 minuten.
