Gist is een eencellig micro-organisme dat veel wordt gebruikt bij het bakken en koken voor het rijzen van deeg. Typisch wordt gist geproduceerd als actief droog of vers geperst. Droge gist wordt aangeboden als een droog poeder in sachets. Om zijn eigenschappen te behouden, moet gist onder bepaalde omstandigheden worden bewaard.
instructies:
Stap 1
De geperste gist kan worden bewaard door te verkruimelen en te mengen met een beetje bloem. Leg ze vervolgens op dik papier en laat drogen. Plaats ze na het drogen in een goed gesloten glazen pot en plaats ze op een donkere plaats. De gist moet voor gebruik worden getest op ontkieming. Om dit te doen, moeten ze worden verdund in 1/2 kopje warm water, een snufje suiker, 2 eetlepels bloem toevoegen en roeren. Laat 15-20 minuten intrekken. Als er wit schuim bovenop verschijnt, kan de gist worden gebruikt om te bakken.
Stap 2
De overgebleven gist kan worden bewaard door deze in een glazen pot te doen, deze volledig met plantaardige olie te overgieten en goed af te sluiten met een deksel. Zet in de koelkast en controleer de kieming voor gebruik.
Stap 3
Gecomprimeerde gist moet worden bewaard bij 0-4 graden. De gegarandeerde houdbaarheid bij deze temperatuur is 12 dagen.
Stap 4
Droge gist moet worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 15 graden. De gegarandeerde houdbaarheid is van 6 tot 12 maanden. Hoe hoger het gistgehalte, hoe langer de houdbaarheid.
