Gele tomaten onderscheiden zich niet alleen door hun ongewone kleur. Ze zijn rijk aan vitamine C en caroteen, hebben een rijke zoetzure smaak en stevig vruchtvlees. Deze eigenschappen maken de vrucht geschikt voor conservering. Augurken en marinades worden bereid uit tomaten, hete en zoete kruiden worden gekookt, gebruikt als component voor groentesalades in potten.
Tomatenpuree: stap-voor-stap voorbereiding
De dikke gele tomatenpuree is geweldig voor soepen, stoofschotels en groentesauzen. Het product heeft een rijke geeloranje kleur, ziet er erg mooi uit op foto's. Het caloriegehalte is laag; tijdens het bereidingsproces blijven de meeste vitamines en waardevolle aminozuren behouden.
Ingrediënten:
- rijpe gele tomaten;
- tafelazijn 9%.
Sorteer de tomaten, was en droog. Verwijder steeltjes en beschadigde plekken, snijd tomaten in stukjes en hak ze fijn. Breng de resulterende puree over in een pan, zet op het fornuis en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook de tomaten zonder deksel tot het volume gehalveerd is. Dit duurt ongeveer 40 minuten, maar veel hangt af van de variëteit aan tomaten en hun sappigheid.
Als de puree dikker wordt, voeg dan azijn toe, roer en laat nog een paar minuten in brand staan. Giet het hete product in voorgesteriliseerde potten, vul ze langs de "schouders", sluit met gekookte deksels. Laat het zelfgemaakte blikvoer afkoelen, wikkel het goed in met een deken en bewaar het vervolgens op een koele, donkere plaats.
Gele tomaten in plakjes: een stapsgewijs recept
Felgele partjes in pittige gelei zijn een heerlijk aperitief en een goede aanvulling op groentestoofschotels. Het is gemakkelijk om blanco's te maken, ze worden de hele winter bewaard en zien er erg indrukwekkend uit op foto's. Het is beter om vlezig fruit te gebruiken met stevig, matig sappig vruchtvlees, ze behouden hun vorm in blik. De verhoudingen van kruiden kunnen naar smaak worden gewijzigd.
Ingrediënten:
- 30 middelgrote gele tomaten;
- 0,5 kopjes suiker;
- 3 eetl. ik. zout;
- 8 eetl. ik. instant gelatine korrels;
- 120 ml tafelazijn;
- water;
- Laurierblad;
- zwarte Peperbollen;
- 3 teentjes knoflook;
- 1 theelepel gemalen koriander.
Tomaten wassen, drogen, halveren. Als de tomaten groot zijn, kun je ze in 4 stukken verdelen. Doe de groenten in voorgesteriliseerde potten. Doop in elk een paar teentjes knoflook, laurier, zwarte peperkorrels en koriander. Om de tomatenhelften in vorm te houden en niet te kreuken, is het beter om ze met de bolle kant naar boven te leggen.
Bereid de vulling door de gelatine op te lossen in een glas warm water. Kook in een aparte pan water met zout en suiker. Koel iets af, voeg gezwollen gelatine en azijn toe. Meng de marinade goed en giet over de voorbereide tomaten.
Zet de potten in een pan met water, zet ze op het vuur en steriliseer ze 15 minuten in kokend water. Verwijder het ingeblikte voedsel met een tang, rol de deksels op en laat afkoelen. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Hele ingemaakte tomaten: eenvoudig en mooi
Ronde, langwerpige of peervormige felgele tomaten kunnen heel worden bewaard. Het voorgerecht ziet er spectaculair uit op tafel en in de pot blijkt het bovendien erg lekker en aromatisch te zijn.
Ingrediënten:
- 500 g sterke kleine tomaten;
- 20 gram zout;
- suiker naar smaak;
- 2 takjes verse basilicum;
- 2 teentjes knoflook;
- 0,5 chilipepers;
- 15 ml 9% tafelazijn.
Was en droog de groenten. Doe teentjes knoflook en basilicum op de bodem van de pot, vul de container met tomaten en dunne ringen hete peper. Kook water, voeg suiker en zout toe, roer tot het volledig is opgelost en giet er azijn bij. Giet de tomaten met hete marinade, zet de potten in een pan met water, breng aan de kook. Een belangrijke voorwaarde is dat de blikken niet barsten, maar de bodem van de pan wordt gelegd met een houten cirkel. Steriliseer het blikvoer gedurende 15 minuten, rol de deksels op en laat afkoelen.
Gele tomatenlecho: originele versie
Smakelijke zoetzure snack rijk aan vitamines. Het gerecht bevat weinig calorieën en kan worden gebruikt als bijgerecht voor vlees. Lecho is ook geschikt voor het vullen van soepen.
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe gele tomaten;
- 1, 3 kg paprika (rood en geel);
- 250 g uien;
- 20 gram zout;
- zwarte Peperbollen;
- een snufje gemalen rode peper;
- 50ml water.
Was en droog de tomaten, schil de uien, verwijder de zaadjes uit de peper. Groenten in kleine stukjes snijden, in een emaille pot doen en op het fornuis zetten. Voeg zwarte en rode pepers, zout en water toe. Breng alles aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 10 minuten, zorg ervoor dat het mengsel niet verbrandt. Schik de hete lecho in gekookte potten en draai de deksels vast.
Klassieke vitaminesalade voor de winter
Een smakelijk en heel mooi voorgerecht - zelfgemaakte groentesalade. Het zal een goede garnering zijn voor vlees- en visgerechten, je kunt een salade alleen eten, samen met zwart of graanbrood. Voor een geslaagde snack kun je het beste sappige rijpe groenten gebruiken zonder schade. Hoe feller de kleur, hoe mooier de salade zal zijn.
Ingrediënten:
- 3 kg vlezige gele tomaten;
- 500 g paprika;
- 500 g wortelen;
- 500 g uien;
- 100 gram suiker;
- 75 gram zout;
- zwarte Peperbollen.
Was de groenten, schil de wortelen en uien, verwijder de zaadjes uit de paprika. Rasp wortelen op een grove rasp, hak de ui en paprika fijn, snijd de tomaten in plakjes. Doe al het voedsel in een geëmailleerde pan, voeg de kruiden toe, zet op het fornuis en kook op zeer laag vuur gedurende ongeveer 2 uur. Schik de voorbereide salade in schone, droge potten, rol op en laat afkoelen. Azijn wordt niet gebruikt tijdens het koken, daarom wordt geopend ingeblikt voedsel in de koelkast bewaard.
