Zwaardvis is een grote zeevis. Ze heeft niet alleen erg lekker vlees, maar ook praktisch geen botten (behalve de centrale rand). Ik stel voor dat je vis probeert te maken met zelfgemaakte pesto-kaassaus. Het gerecht blijkt erg lekker te zijn. De opgegeven hoeveelheid voedsel is voldoende voor 4 porties.
Het is nodig
- - zwaardvissteaks - 4 st. (elk 150 g);
- - olijfolie - 4 tl;
- - plantaardige olie - 2 el. ik.;
- - droge witte wijn - 50 ml;
- - citroen - 1 stuk;
- - peterselie, basilicum en dillegroen - 20 g;
- - zachte roomkaas - 2 el. ik.;
- - pijnboompitten - 2 eetl. ik.;
- - mayonaise - 1 eetl. ik.;
- - zout - 0,5 theelepel;
- - gemalen zwarte peper - 0,5 theel.
instructies:
Stap 1
Kaassaus koken. Spoel greens af met water, verwijder grove stelen. Hak fijn. Doe de greens en noten in een blenderkom en hak ze op maximale snelheid. Voeg vervolgens mayonaise, zachte kaas, zout en peper toe. Klop het mengsel met een blender tot een glad mengsel. De saus is klaar.
Stap 2
De marinade koken. Combineer olijfolie, witte wijn, sap van een citroen. Kruid met peper en zout. Meng goed. De marinade is klaar.
Stap 3
Vissteaks afspoelen met water, drogen, afdekken met marinade en 30-40 minuten in de koelkast laten staan.
Stap 4
Bak de vis aan beide kanten in plantaardige olie gedurende 2-3 minuten aan elke kant. Leg de steaks vervolgens in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met kaassaus en bak 10 minuten in de oven op 180 graden. Leg een stukje vis met saus op een serveerschaal, garneer met pijnboompitten. Het gerecht is klaar.
