Deze salade kan worden bereid met gekookte, gebakken of licht gezouten vis. Besteed speciale aandacht aan de voorbereiding van de dressing, want zij is verantwoordelijk voor het eindresultaat.
Het is nodig
- - 200 g sperziebonen;
- - 3 eieren;
- - 10 kerstomaatjes;
- - 200 g zalmfilet;
- - 2 takjes rucola.
- Voor tanken:
- - 2 eetlepels. ik. wijnazijn;
- - 5 eetl. ik. olijfolie;
- - 1 theelepel mosterd;
- - 2 eetlepels. ik. gehakte peterselie;
- - 1 teentje knoflook.
instructies:
Stap 1
Combineer olijfolie, azijn, gehakte knoflook, mosterd en peterselie. Stuur de dressing naar de koelkast.
Stap 2
Kook de sperziebonen 5 minuten, doe ze in een vergiet en laat afkoelen onder koud stromend water.
Stap 3
Kook de eieren hardgekookt, koel af, pel ze en snijd ze in partjes. Was de kers en snijd hem doormidden. Doe de bonen, tomaten en eieren in een kom.
Stap 4
Bak de vis in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Verkruimel de filet en voeg deze toe aan de slakom, breng op smaak met zout. Roer de salade om en breng op smaak. Garneer voor het serveren met rucolablaadjes.
