Zelfs het meest gewone gerecht kan nieuw leven worden ingeblazen met de juiste saus, maar een mislukte saus kan elk culinair meesterwerk doden. Gehakt sauzen zijn gemakkelijk te bereiden en passen bij veel gerechten, dus je kunt ze proberen om je culinaire vaardigheden te oefenen.
Het is nodig
-
- Voor de Bechamelsaus met gehakt:
- melk - 300 ml;
- uien - 1/4 kop;
- boter - 30 g;
- bloem - 2 eetlepels;
- peterseliewortel;
- knolselderij;
- gehakt - 100 g;
- zout en peper naar smaak.
- Voor de vleessaus:
- gehakt - 300 g;
- uien - 1 stuk;
- champignons - 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- tomatenpuree - 2 eetlepels;
- bouillon - 1 glas;
- groentjes
- zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Probeer de bekende witte bechamelsaus op basis van gehakt. Neem hiervoor een kleine kom en combineer melk en een kwart van de ui erin. Zet op vuur en laat dit mengsel 15 minuten op laag vuur sudderen. Haal vervolgens de ui uit de melk, smelt 30 g boter in een andere kom, voeg bloem toe. Bak de bloem 3-4 minuten in olie, onder voortdurend roeren. De bloem moet een gelijkmatige gouden tint krijgen. Haal daarna het mengsel van het vuur en laat het iets afkoelen. Voeg melk toe die je met uien hebt gekookt, onder voortdurend roeren. Zet het mengsel op laag vuur en breng aan de kook, onder voortdurend roeren. Kook vervolgens 8-10 minuten, al roerend en verwijder de film, maar breng niet aan de kook. Bak de gehakte peterselie en de knolselderij en het gehakt in olijfolie. Combineer met de belangrijkste en kook nog eens 10-15 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 2
Snijd voor de volgende saus de ui fijn en bak in boter goudbruin. Voeg het gehakt toe aan de ui en blijf bakken, roer goed zodat het gehakt kruimelig is en niet in een kotelet verandert. Hak de champignons fijn, voeg ze toe aan het gehakt, roer. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de wortelen en tomaten heel fijn, doe ze in de saus, roer goed en bak verder. Als het vocht is weggekookt, voeg je de bloem toe aan de saus en bak je deze goudbruin. Vul vervolgens alles met bouillon, voeg tomatenpuree toe. Goed roeren. Voeg fijngehakte kruiden, knoflook, specerijen toe. Dek af, zet het vuur uit en laat de saus staan.
