Dit gerecht heeft tijd nodig om te bereiden, maar het resultaat zal het waard zijn. Je hebt ook kip en groenten nodig en er wordt ook pindakaas aan het gerecht toegevoegd. De rijke notensmaak en lichte citroenzuur maken deze kip bijzonder.
Het is nodig
- - 1 kip (1 kg);
- - 3 eetl. lepels pindakaas;
- - 500 ml kippenbouillon;
- - 3 uien;
- - 4 rijpe rode tomaten;
- - 1 zoete rode paprika;
- - 1 prei;
- - 3 wortelen;
- - 1 knol cassave (of aardappel);
- - 2 citroenen;
- - 100 ml plantaardige olie (bij voorkeur arachideolie);
- - zout en zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de kip en verdeel in 4 porties. Snijd elk stuk in 2 min of meer gelijke stukken.
Stap 2
Pel 3 uien en hak ze zo klein mogelijk. Was 4 rode tomaten en snij in 8 gelijke stukken. Snijd de rode paprika en prei in ongeveer dezelfde stukken van 1 cm dik. Schil ook 3 wortelen en 1 cassave en snijd ze in gelijke stukken van 1 cm dik.
Stap 3
Giet 100 ml plantaardige olie in een pan, voeg de ui toe en bak op middelhoog vuur tot ze zacht is. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
Stap 4
Doe de stukjes kip in een pan met groenten en bak ze 15 minuten op middelhoog vuur.
Stap 5
Als de kip goed bruin is, voeg je de plakjes tomaat toe en roer je met een houten lepel.
Stap 6
Giet de helft van de kippenbouillon (250 ml) in een pan en breng aan de kook.
Stap 7
Voeg gehakte groenten toe - cassave, wortelen, paprika en prei. Roer met dezelfde houten lepel.
Stap 8
Breng op smaak met zout en zwarte peper, houd er rekening mee dat de saus lang kookt, het overtollige vocht verdampt en de smaken zich concentreren.
Stap 9
Laat op laag vuur ongeveer 1 uur sudderen, onder regelmatig roeren om te voorkomen dat de stoofpot aan de bodem blijft plakken. Voeg indien nodig meer bouillon toe.
Stap 10
Pers 2 citroenen. Meng vervolgens in een kleine kom de pindakaas, de overgebleven kippenbouillon en het citroensap.
Stap 11
Voeg dit mengsel toe aan de kippenpot. Breng de stoofpot aan de kook en kook nog 5 minuten.
Stap 12
Leg de hete kip met groenten op een schaal en giet de saus waarin het gekookt is.
