Een zeer gezonde en voedzame salade. Door de verse kool is de salade erg licht en mals, de noten maken de salade voedzaam. Dit gerecht is perfect voor lijners en voor een licht zomerdieet.
Het is nodig
- - 1 kop kool (met een gewicht van 1,5-2 kg);
- - 100 g spek;
- - 100 g hazelnoten;
- - 100 g peterselie;
- - 100 g muntgroenten;
- - 50 g zure room;
- - 5 g droge mosterd;
- - 2 g witte gemalen peper;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Voor het bereiden van deze salade is gewone kool zeer geschikt. Als je een beetje wilt experimenteren, kun je er een beetje rode en Chinese kool aan toevoegen, dan krijgt de salade een zoetzure tint.
Stap 2
Was een kleine krop witte kool goed onder koud stromend water, verwijder de bovenste bladeren en laat de kool een beetje drogen. Snijd de kool zo dun mogelijk met een scherp mes. Breng over naar een diepe, hooggerande beker en onthoud een beetje met je handen. Zout de kool en onthoud opnieuw met je handen. Dek de beker af met een deksel of huishoudfolie en zet een half uur in de koelkast.
Stap 3
Neem honderd gram hazelnoten. Het is beter om een eenvoudige ongeschild te kopen en deze zelf schoon te maken, zodat de smaak aromatischer en rijker zal zijn. Schil de noten, bak ze stevig in een voorverwarmde pan zonder olie. Laat de noten afkoelen en maal ze fijn met een koffiemolen of keramische vijzel.
Stap 4
Was verse peterselie en munt in koud water, droog en snij in middelgrote stukken. Voeg noten en groenten toe aan de kool, voeg een beetje zout en peper toe. Meng zure room met mosterd en breng de salade op smaak. Snijd het spek in dunne plakjes en bak, versier de salade voor het opdienen. Eventueel kun je wat wortel toevoegen.
