Het Franse groentegerecht, ratatouille, is wijdverbreid buiten het land. Soortgelijke culinaire creaties worden bereid door andere nationaliteiten. Hongaren en Bulgaren staan bijvoorbeeld bekend om hun lecho. In elke keuken is het niet moeilijk om ratatouille te koken, met een zekere voedselvoorraad en een verlangen.
Het is nodig
- courgette - 2 stuks,
- aubergine - 2 stuks,
- sterke tomaten - 7 stuks,
- plantaardige olie - 70 ml,
- knoflook - 3 teentjes,
- groenen - een bos,
- zout naar smaak
- bulgaarse peper - 2 st.,
- ui - 1 st.,
- droge tijm - 1 tl
instructies:
Stap 1
Zet de paprika 20-30 minuten in een hete oven. Koel het vervolgens af door het in plasticfolie te wikkelen. Schil vervolgens de paprika's. Verwijder de zaden en tussenschotten, snijd het vruchtvlees van de paprika in blokjes.
Stap 2
Neem 3 tomaten, schil ze. Het is voldoende om ze 2 minuten in kokend water te laten staan en daarna af te koelen. Pel de ui, hak fijn. Pers de knoflook door de knoflookpers. Bereid de tomaten in blokjes.
Stap 3
Giet olie in een koekenpan, verwarm het, doe de ui, bak. Voeg vervolgens de stukjes peper toe, kook nog 2-3 minuten.
Stap 4
Doe de tomaten in een koekenpan, laat sudderen met de peper. De samenstelling moet dikker worden.
Giet de afgewerkte massa in een bak, voeg tijm toe, verwerk alles met een blender.
Doe de resulterende saus in de schaal waarin je de ratatouille gaat koken.
Stap 5
Snijd de overige groenten in medaillons. Als je tijd hebt, laat de aubergine dan 20 minuten in zout water weken. Na het verwijderen uitspoelen en uitknijpen. Leg de plakjes van drie groenten afwisselend in een vorm op de rand.
Stap 6
Maak een dressing, meng plantaardige olie met gehakte kruiden en knoflook. Giet deze dressing over groentemokken.
Stap 7
Bak de ratatouille een uur in de oven. De ovenverwarming moet 200 graden zijn. Dek de schaal in eerste instantie af met folie. Verwijder de folie 10 minuten voor het einde van de bereiding. Ratatouille is klaar.
