Voor het koken van kipfilets in beslag kun je het beste kiezen voor borsten zonder botten en zonder vel. In dit geval zal het gerecht minder vet blijken te zijn, en dus nuttiger. Het beslag houdt alle sappen vast en het vlees wordt niet droog.
Het is nodig
-
- kippenborstfilet 500 gr;
- noten en specerijen
- groenen;
- ei
- zure room
- mosterd-
- meel
- azijn
- bier;
- zonnebloemolie.
instructies:
Stap 1
Probeer een eenvoudig beslag te maken. Om dit te doen, breek een ei, voeg een beetje zout en kruiden toe, meng alles. Voeg een beetje zure room toe (een paar lepels), roer opnieuw. Voeg vervolgens de gezeefde bloem toe om een pannenkoekachtige deegconsistentie te krijgen. Doop de reeds gesneden en gezouten kipfilet in beslag en leg in een voorverwarmde pan. Bak aan beide kanten in zonnebloemolie.
Stap 2
Probeer eens bier (50 ml) aan het beslag toe te voegen in plaats van zure room. Het deeg wordt luchtig en dit geeft een pittige smaak aan het gerecht. Breek een ei in een kom, voeg bier, kruiden en eventueel gehakte kruiden toe. Roer en voeg bloem toe, gezeefd door een zeef. Het deeg moet vloeibaar zijn. Kipfilets, voorzout, in beslag dopen en bakken.
Stap 3
Borsten bestrooid met geraspte noten hebben een zeer ongewone smaak. Om te koken heb je gemalen noten nodig. Maak een eenvoudig beslag (ei, water, zout, kruiden en bloem). Doop de borsten in het beslag, bestrooi met noten en bak ze.
Stap 4
Bereid een complex beslag: klop 4-5 eieren met zout en 1 eetlepel zure room, voeg bloem toe tot je een dik, zwaar deeg krijgt. Dompel de filet in kokend gezouten water, kook tot hij bijna helemaal gaar is. Droog de afgewerkte filet licht. Verhit vervolgens de olie in een diepe koekenpan. Dompel licht gedroogde filetstukjes in kokende olie en bak ze aan. Dompel vervolgens elk stuk in het deeg en dompel onmiddellijk in de boter. En dus 4 keer herhalen.
Stap 5
Je kunt beslag koken zonder zure room. Vervang het door een lepel mosterd en 10 ml 9% tafelazijn. Bereid het deeg met eieren, zout, mosterd, azijn en bloem. De smaak is niet slechter dan bij het bereiden van beslag met zure room. Je kunt gehakte greens aan het deeg toevoegen. Bak de filet aan beide kanten in een pan.
Stap 6
Je kunt er een heel eenvoudige maaltijd van maken. Klop het ei los en voeg de kruiden toe, dip de filet in het ei, dan in het paneermeel en bak aan beide kanten. Snel, simpel en lekker.
