Viskopsoep is een geweldige kans om slachtafval te gebruiken dat overblijft van het koken van vis. Bovendien geloven echte kenners van dit gerecht dat het oor van de koppen aromatischer, smakelijker en rijker is in vergelijking met het analoog van andere delen van vis.
Vissoep ingrediënten en bereiding
De vissenkoppen worden vooral door de vissers zelf vereerd. Hoewel wordt aangenomen dat rode vissoorten het meest geschikt zijn om dit gerecht te bereiden, kunnen andere soorten vis die beschikbaar zijn, buiten, tijdens een wandeling of op het platteland worden gebruikt.
Voor het bereiden van een geurige vissoep zijn de volgende ingrediënten nodig: een hele kop zalm (in geen geval fijngehakt, en bij voorkeur met stukjes visvlees van de zijkant van het lichaam, maar ook met dikke wangen), je kunt ook andere "garnituren" van vis (bijvoorbeeld buikreepjes), 5-6 middelgrote aardappelen, 2 uien, 1 wortel, een beetje laurier, verse kruiden (dille is het beste, maar het is beter om naar eigen inzicht te navigeren voorkeuren), smaakmakers (peperkorrels, gemalen zwarte peper en andere naar wens), zout.
De vis moet zeer grondig worden afgespoeld zodat er geen schubben op blijven zitten. Vergeet niet de kieuwen van de kop van de zalm te verwijderen, anders krijgt het gerecht een niet erg smakelijke bruinachtige kleur en helemaal niet de nodige bitterheid.
Vissoep koken
Dus nu moet je alle vis in een voorbereide pan doen en de benodigde hoeveelheid zout toevoegen. De rest van de specerijen, smaakmakers en kruiden hoef je niet meteen toe te voegen, omdat ze snel hun aroma afstaan aan de vloeistof, die ook snel weer verdwijnt. Daarna moet de zalm 25-30 minuten op laag vuur worden gekookt vanaf het moment dat de vloeistof kookt.
Trouwens, er is hier een truc. Als je de kieuwen van een rauwe viskop niet hebt kunnen verwijderen, dan is het veel gemakkelijker om dit te doen als de vis al gaar is. Laat u alleen leiden door uw vaardigheden en kookvaardigheden.
Na het einde van de kooktijd moet je de vis uit de pan halen en laten afkoelen, en de bouillon zeven. Terwijl de vis afkoelt, is het noodzakelijk om de aardappelen te spoelen, te schillen en in kleine blokjes te snijden, de ui heel fijn te hakken (kijk zelf, je kunt hem rauw toevoegen of een beetje van tevoren bakken) en de wortel in plakjes snijden. Als je zowel wortelen als uien wilt bakken, probeer dan niet te veel olie toe te voegen, want zalm is al een erg vette vis.
Vervolgens moet je al het vlees van de afgekoelde kop van de vis selecteren. Doe daarna eerst de aardappelen in de gezeefde bouillon (als je gerst aan het gerecht toevoegt, moet het samen met de aardappelen worden gedaan) en kook het gedurende 10 minuten, voeg daarna alle andere ingrediënten, laurierblaadjes en kruiden toe. In deze vorm moet het oor nog 8 minuten op laag vuur worden gekookt, waarna je greens in een bord met een geurige soep moet gieten en serveren.
