Koolvis is een vis uit de kabeljauwfamilie, een van de belangrijkste commerciële vissen in ons land. In winkels kun je deze vis kopen in de vorm van filets, ruggen (zonder kop en staart) of ongesneden. In het laatste geval moet koolvis voor het koken goed worden geschild.
Het is nodig
-
- Scherp mes of speciaal mes voor het schoonmaken van vis
- snijplank.
instructies:
Stap 1
Vergeet niet dat de smaak van de toekomstige visschotel voor de helft afhankelijk is van de regels voor het voorbewerken van de producten.
Als je diepgevroren vis hebt gekocht, moet je deze eerst ontdooien. Dit kan worden gedaan met behulp van de magnetron, waarbij u de ontdooimodus enkele minuten inschakelt. Of wacht tot de koolvis op natuurlijke wijze is ontdooid. U kunt vis ontdooien onder stromend water in de gootsteen.
Stap 2
Neem dan een grote snijplank, mes of een speciale schaalschraper. Plaats de koolvis op het bord met de staart naar rechts als je rechtshandig bent. Nu moet je de weegschaal schoonmaken. Kantel een mes of schraper een beetje en begin het te verwijderen, als "tegen de stroom in". Schaal de vis van beide kanten.
Dan moet je haar hoofd eraf hakken. Dit moet op een centimeter van het einde van de kieuwen gebeuren. Neem vervolgens de koolvis stevig in de hand met de buik omhoog en maak een incisie. Het zou voldoende moeten zijn om alle binnenkanten met een mes te kunnen verwijderen. Verwijder alles van de binnenkant van de koolvis, ook de zwarte folie.
Stap 3
Nu rest alleen nog het wassen van de vis. Een deel van de zwarte film kan binnen blijven en het gekookte gerecht zal bitter smaken, dus spoel de resten van de film grondig in de buik en droog de vis.
Na al deze manipulaties is de koolvis klaar om te koken. Nu kunt u er veilig al uw favoriete gerechten mee bereiden.
Stap 4
Natuurlijk is de geur van vis niet erg prettig, vooral niet van koolvis, maar je kunt er op verschillende effectieve manieren vanaf komen:
- om de visgeur van uw handen te verwijderen, wast u ze in gezouten water en besprenkelt u uw handen met citroenzuur;
- laat borden, snijplank, messen enkele minuten in koud gezouten water weken en spoel ze daarna af met warm water;
- om de geur van vis tijdens het koken te verminderen, een paar druppels citroensap of een beetje melk aan de kookschaal toevoegen;
- bak een paar eetlepels gemalen koffie in een pan om de visgeur in de keuken kwijt te raken.
