De waarde van dit gerecht wordt toegevoegd door wortelen, als belangrijkste leverancier van caroteen. Het recept bevat een minimum aan producten en een maximum aan voordelen. Wortelen zijn altijd bij de hand en ze zijn favoriet in dit gerecht.
Het is nodig
- - 600 g wortelen;
- - 120 g uien;
- - 1 chilipeper;
- - 6 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 5 eetl. eetlepels suiker;
- - 100 g pinda's;
- - 1 theelepel geraspte sinaasappelschil;
- - 1 theelepel gehakte tijmblaadjes;
- - 50 g geraspte Parmezaanse kaas;
- - 75 g fetakaas;
- - geraspte schil van 1 citroen;
- - 300 g spaghetti;
- - gemalen witte peper;
- - zout naar smaak;
- - basilicumblaadjes ter decoratie.
instructies:
Stap 1
Was, schil en snijd de wortelen in blokjes. Snipper de ui, snijd de rode peper in kleine stukjes.
Stap 2
Giet 4 eetlepels in de pan. eetlepels olijfolie en bak de groenten een paar minuten. Breng op smaak met zout, suiker en karamelliseer. Roer de hele tijd.
Stap 3
Bak de pinda's in een andere, droge koekenpan. Voeg er sinaasappelschil en tijm aan toe. Meng beide mengsels door de geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen en roer in een blender.
Stap 4
Kook de spaghetti in gezouten water gaar.
Stap 5
Snijd de kaas in zeer dunne plakjes en meng met 2 el. eetlepels olijfolie, citroenschil en witte peper.
Stap 6
Serveer met wortelpasta en feta, basilicumblaadjes als garnering.
