Elke persoon heeft ooit zo'n gerecht als pilaf geproefd. Elke huisvrouw kan het bereiden met rijst, kip en andere voor de hand liggende ingrediënten. Heb je er ooit over nagedacht hoe echte Oezbeekse pilaf smaakt en waar het van gemaakt is? Laten we eens kijken naar de kenmerken en trucs van het maken van de juiste pilaf.
Het is nodig
- rijst - 2 kg;
- vet lam - 2 kg;
- gele wortel - 1 kg;
- rode wortelen - 1 kg;
- rozijnen;
- berberis;
- uien - 2 kg;
- geweekte erwten;
- gemalen rode peper;
- zira.
instructies:
Stap 1
Neem een pan, doe daar rijst in en bedek deze met water. Laat het zo een tijdje staan. Snijd vervolgens het vlees in middelgrote stukken. Het is het beste als het vettig is. Meestal is één kilogram voldoende voor 5 personen.
Stap 2
Als je echte pilaf wilt koken, moet je het op een ketel koken, op hout. Giet olie in een kom en wacht tot deze goed is opgewarmd. Snijd de uien in tweeën, ze zullen oplossen in de afgewerkte schaal en worden opgenomen in de andere ingrediënten. Giet gesnipperde ui, vlees, geweekte erwten, peper en berberis op het verwarmde oppervlak van de ketel.
Stap 3
Als het vlees en de uien bruin en krokant worden, kun je water in de ketel gieten. Het water moet de ingrediënten net boven het midden verbergen, d.w.z. ze moeten een beetje naar buiten kijken. Voeg kruiden toe: zoete rode peper, komijn, rode bittere peper, verschillende hele knoflookkoppen, gehakte korianderzaadjes.
Stap 4
Snijd gele en rode wortelen, doe ze in een ketel. Giet tot slot de rijst af en voeg deze toe aan de rest van de ingrediënten. Het moet zonder uitzondering alle andere inhoud dekken.
Stap 5
Voor kleur kun je zirchava toevoegen. Plaats vervolgens de komijn en rozijnen in de ketel. Roer af en toe door de rijst, maar probeer de wortelen of iets eronder niet aan te raken. De rijst moet gestoomd zijn en niet knapperig. Als dat zo is, is het gerecht klaar en kan het worden versierd met kruiden en op borden worden gelegd.
