Lichte, malse en luchtige biscuit gemaakt op basis van opgeklopte eiwitten zal een prachtige decoratie zijn voor elke feesttafel. Gebruik een verscheidenheid aan vulling voor de bereiding, die samen met het deeg (in kleine hoeveelheden) kan worden gebakken, of kan worden gebruikt als een laag van een kant-en-klare cake, door deze in verschillende delen te snijden.
Het is nodig
-
- Voor de test:
- suiker - 200 g;
- bloem - 200 g;
- eieren - 4 stuks;
- vanilline - 3 g;
- appels - 100 g (een middelgrote appel).
- Voor de crème:
- zure room - 350 ml;
- suiker - 200 g
- Ter decoratie:
- appelsap - 300 ml;
- gelatine - 10 g;
- poedersuiker - 2 eetlepels;
- kiwi - 2 stuks;
- aardbeien - 5 grote bessen;
- melkchocoladereep (100 g) - 1 st.
- Boter (margarine) voor het invetten van de vorm - 50 g.
instructies:
Stap 1
Meet de benodigde hoeveelheid bloem af en zeef deze twee keer met een fijne zeef. Neem een kleine kom, scheid de eiwitten erin en begin ze te kloppen op de laagste snelheid van de mixer (je kunt het met de hand kloppen, maar met een mixer krijg je het sneller en gelijkmatiger). Zodra de eiwitmassa in volume verdubbelt, begin je er suiker in kleine porties in te gieten (letterlijk een eetlepel elk), en stop je geen minuut met kloppen.
Stap 2
Nadat je alle suiker hebt ingevuld, blijf je kloppen tot de eiwitmassa wit en dicht wordt. Voeg vervolgens, in dezelfde kleine porties als suiker, de dooiers toe, opnieuw zonder te stoppen om te kloppen. Klop het resulterende mengsel tot een homogene massa is gevormd, waarbij de gereedheid op het spoor van de mixer wordt bepaald: het moet binnen 10 seconden vervagen. Zet het voorbereide mengsel 5 minuten opzij.
Stap 3
Voeg dan bloem toe. Neem een kleine zeef en blijf kloppen met een lepel en giet er bloem doorheen. Je zou een deeg moeten hebben met de consistentie van dikke zure room en altijd zonder klontjes.
Stap 4
Neem een appel, was hem, halveer hem en verwijder het klokhuis en de pitten volledig. Schil hem dan en snijd hem in dunne plakjes. Voeg de appelpartjes toe aan het deeg en roer voorzichtig.
Stap 5
Vet een ovenschaal goed in met boter of margarine. Giet het afgewerkte deeg voorzichtig in de vorm, laat het 10 minuten staan en plaats het 30-35 minuten in de oven, verwarm het voor op 190-200 graden. De deegvorm moet op het rooster worden geplaatst en de ovendeur mag de eerste 25 minuten niet worden geopend. Nadat het koekje bruin is, neem je een lange dunne houten stok (de lengte van een lucifer is misschien niet genoeg), prik ermee in de cake en trek hem er onmiddellijk uit, terwijl het niet wordt aanbevolen om de vorm waarin de cake wordt gebakken te verplaatsen. Als er geen plakkerig deeg meer op het stokje zit, dan is de cake klaar. Haal de stekker van de oven uit het stopcontact, open de deur een klein beetje (open hem een beetje, want de temperatuur in de oven moet geleidelijk dalen) en laat het koekje een beetje afkoelen.
Stap 6
Maak terwijl het koekje afkoelt een crème. Doe hiervoor de zure room in een kleine kom en voeg geleidelijk suiker toe, klop tot een homogene massa is gevormd. Bedek het afgekoelde koekje grondig met de resulterende room, maak er een kleine kant in een cirkel bovenop. Rasp de chocolade fijn, garneer de zijkanten van je taart met chocoladeschilfers en zet een uur in de koelkast. Bereid, terwijl het koekje afkoelt, de gelei en hak het fruit fijn.
Stap 7
Week 5 gram gelatine in 150 ml appelsap en laat 10 minuten staan. Spoel de aardbeien goed af en snijd ze in dunne plakjes. Schil de kiwi door de schil met een dunne laag af te snijden, af te spoelen en in dunne ringen te snijden. Om gelei te bereiden, voeg een eetlepel poeder toe aan geweekte gelatine en zet op laag vuur, onder voortdurend roeren. Breng het mengsel aan de kook en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 8
Haal de cake uit de koelkast en giet de helft van de gekookte gelei erover, schik het fruit in een patroon en giet de resterende gelei erover. Zet de cake 30-40 minuten terug in de koelkast. Bereid en koel de tweede portie gelei. Haal de cake na de toegestane tijd uit de koelkast en giet gelijkmatig een deel van de gelei over het fruit, waarna het koekje 3-4 uur in de koelkast moet worden bewaard.
