Garnalen, krabben, inktvis, mosselen, oesters, octopussen - de lijst met zeevruchten is zeer uitgebreid. Zeevruchtendelicatessen zijn niet alleen populair bij restaurantgasten, maar ook onder gastvrouwen die graag vakantie- en dagelijkse visgerechten bereiden voor gezinnen en gasten.
Spaghetti met zeevruchtensaus
Je zal nodig hebben:
- spaghetti - 1 pak;
- kabeljauwfilet (of andere zeevis) - 1 st;
- gepelde garnalen - 100 g;
- inktvissen - 100 g;
- tomaat - 3 stuks;
- knoflook - 2 teentjes;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- basilicum - 1 bosje;
- zeezout, peper - naar smaak.
Verbrand de tomaten met kokend water, schil ze en snijd ze in blokjes. Hak de knoflook fijn. Verhit in een diepe koekenpan met dikke bodem de olijfolie en fruit de knoflook licht aan, voeg dan de tomaten toe en laat een paar minuten sudderen. Verwijder het vel van de inktvis en snij in ringen. Snijd garnalen en vis in kleine stukjes. Hak een halve bos basilicum fijn. Voeg zeevruchten en basilicum toe aan de pan, breng op smaak met zout en peper en laat 3-4 minuten sudderen.
Kook de spaghetti in gezouten water half gaar (ongeveer 6-7 minuten), doe in een pan met saus en voeg een beetje water toe waarin ze gekookt zijn. Breng de pasta aan de kook, onder voortdurend roeren en voeg indien nodig meer water toe. Serveer de hete spaghetti, bestrooi met de resterende basilicum erover.
Inktvissalade met groenten
Je zal nodig hebben:
- verse inktvis - 300 g;
- paprika - 1 st;
- middelgrote komkommer - 1 stuk;
- een kleine kop Chinese kool - 1 st;
- sojasaus - 2 eetlepels;
- zure room - 2 eetlepels;
- kleine mandarijn - 1 st.
Spoel de inktvis onder koud stromend water en schil hem, leg hem in kokend water met zout en kook 1-2 minuten. Daarna eruit halen, met koud water overgieten en in dunne ringen snijden. Hak de Chinese kool en hak de geschilde paprika fijn. Snijd de komkommer in lange dunne reepjes of rasp voor Koreaanse wortelen. Combineer groenten met inktvis in een diepe slakom.
Bereid de dressing in een aparte container. Pers het sap uit de mandarijn. Combineer sojasaus, zure room, mandarijnensap en klop tot een gladde massa. Serveer de salade en saus apart, of kruid de salade vlak voor het opdienen.
Een paar tips
Als u diepgevroren zeevruchten gebruikt, ontdooi deze dan op de onderste plank van de koelkast.
Ontdooi de bevroren inktvisfilets in licht gezouten koud water. Om het vel van de inktvis gemakkelijker te kunnen verwijderen, giet je er kokend water over. Kook de inktvis niet langer dan 5-7 minuten, zodat het vlees zijn zachtheid en delicate smaak behoudt.
Om bijna alle zeevruchten te koken, leg ze in gezouten kokend water, dek af met een deksel en kook 5-7 minuten op laag vuur, octopussen en inktvissen worden 25-30 minuten gekookt.
