Terwijl u ontspant aan een rivier of meer, is het altijd aangenaam genieten van vers gevangen vis. De verscheidenheid aan gerechten hangt alleen af van wat je hebt meegebracht om te koken. En wat kun je nog meer gebruiken van de materialen die voorhanden zijn. Naast aromatische vissoep kan vis worden gerookt in een speciale rokerij, gebakken in een pan of metalen plaat en op verschillende manieren in kolen worden gebakken.
Het is nodig
-
- Oor (willekeurige proporties van producten):
- bolhoed;
- verse vis;
- aardappelen;
- gierst;
- wortel;
- ui;
- zout
- peper
- groen naar smaak.
- Gerookte vis:
- metalen doos om te roken;
- verse vis;
- els zaagsel;
- zout en peper.
- Vis in folie of klei:
- verse vis;
- folie of klei;
- zout en citroen;
- ui.
instructies:
Stap 1
Oor Maak de kleine vis schoon. Open haar buik, verwijder voorzichtig de kieuwen en darmen met de galblaas. Spoel de vis af en doe in de pan. Vul met koud water en hang de pot boven het vuur. De vis moet ongeveer 20 minuten koken. Als je nog wat tijd over hebt, zeef dan de bouillon en doe er een verse portie vis in. Hang nogmaals 20 minuten boven het vuur.
Stap 2
Schil aardappelen, wortelen en uien. Snijd de aardappelen in grote stukken, de wortelen in cirkels en de uien kunnen fijn worden gesneden of in ringen worden gesneden.
Stap 3
Zeef de afgewerkte bouillon. Doe er aardappelen, wortelen en een beetje gierst in. Voeg zwarte en pimenterwten, laurierblaadjes toe. Hang boven het vuur. Voeg als de aardappelen gaar zijn stukken grote vis toe aan de vissoep en laat nog 15 min. 5 min. voor het einde van de kooktijd de vissoep zout en de ui toevoegen.
Stap 4
Gerookte Vis Snijd verse vis. Trek alle binnenkanten eruit en snij de kieuwen eraf. Wrijf aan alle kanten in met zout en peper en laat een paar uur op zout staan.
Stap 5
Leg elzenzaagsel op de bodem van de rooklade. Bevochtig ze licht met water. Plaats een metalen rooster of verse staven bovenop het zaagsel. Leg de voorbereide vis in één laag op de hengels. Als er veel vissen zijn, maak dan nog een rooster van de hengels en leg nog een laag vis.
Stap 6
Sluit de smoker goed af met een deksel en zet hem op het vuur in het vuur. Pas het verwarmingsniveau aan door kolen onder een metalen bak te schudden. Verwijder na 20 minuten de rookoven en controleer de vis. Meestal is 30-40 minuten voldoende om te roken. Maar het hangt af van ervaring, de grootte van de vis en het vuur.
Stap 7
Vis in folie Schil de viskarkassen. Haal de binnenkant eruit. Schraap de weegschaal niet af. Spoel en zout de vis van binnen en van buiten.
Stap 8
Leg de gesnipperde uien en partjes citroen in de buik. Wikkel het karkas stevig in folie of dek af met een dikke laag zachte klei.
Stap 9
Begraaf de voorbereide vis in hete kolen. Steek er een klein vuurtje bovenop. Over een half uur is de vis klaar. De schubben blijven op folie of klei en de vis komt er in zijn eigen sap uit.
