Onder de verscheidenheid aan soepen zijn er ook zoete opties. Ze worden geserveerd aan het einde van een maaltijd of als lichte snack in de middag. Seizoensgebonden bessensoepen zijn bijzonder smakelijk. Probeer eens een verfrissend zomers dessert te maken met zure kersen en kruiden met rijst.
Het is nodig
-
- Koude kersensoep:
- 5 glazen kersen;
- 1/2 kop rijst
- 2 eetlepels zetmeel;
- 1 kopje suiker;
- slagroom of vanille-ijs.
- Kersensoep met vanilleroom:
- 500 gram kersen;
- 150 gram suiker;
- 120 g rijst;
- poedersuiker.
- Voor vanillecrème:
- 1 ei;
- 1 eetlepel bloem;
- 1 glas melk;
- een snufje vanilline;
- 6 theelepels suiker.
instructies:
Stap 1
Koude Kersensoep
Sorteer de kersen voor het koken en gooi gekneusde en rotte bessen weg. Verwijder de staarten en spoel de kersen onder stromend water. Gratis 3 kopjes bessen uit zaden - het is het handigst om dit met een speciale machine te doen. Pureer de resterende kersen, bedek ze met koud water, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook nog 5-7 minuten. Laat de bouillon afkoelen en trekken onder het deksel - het duurt nog 15-20 minuten.
Stap 2
Spoel de gepolijste rijst af, giet er een glas koud water bij en kook in gezouten water zodat het kruimelig wordt. Koel het af. Zeef de huidige compote door een vergiet, veeg de bessenpulp af, gooi de zaden weg. Giet de vloeistof terug in de pot, voeg suiker en ontpitte rauwe kersen toe. Breng het mengsel aan de kook. Roer het zetmeel grondig in een half glas koud water en giet het, af en toe roerend, in een pan. Laat de soep koken en zet het vuur uit. Koel het gerecht.
Stap 3
Doe de rijst voor het opdienen in kommen en bedek deze met de soep, waarbij u kersen aan elke portie toevoegt. Breng het gerecht op smaak met slagroom of vanille-ijs. Op een warme dag kun je een theelepel fijngemalen ijs op een bord doen.
Stap 4
Kersensoep met vanilleroom
Sorteer de bessen en spoel ze grondig af. Verwijder de zaden, doe ze in een pan, bedek ze met water en kook 5-7 minuten. Zeef de bouillon. Kook langkorrelige rijst in gezouten water.
Stap 5
Houd wat kersen apart, giet de rest in een pan met bouillon en voeg er suiker aan toe. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen. Voeg rijst toe aan de afgewerkte soep en laat nog 15 minuten trekken.
Stap 6
Vanillecrème maken. Verwarm de melk. Prak het ei met suiker, een snufje vanille en een eetlepel bloem. Brouw het mengsel met warme melk en plaats op het fornuis. Kook al roerend tot het dik is en laat afkoelen. Wrijf de room door een zeef om klontjes te verwijderen.
Stap 7
Giet warme soep in kommen. Doe in elk twee eetlepels vanilleroom in de vorm van een eiland. Leg een paar verse kersen op de room en bestrooi met poedersuiker.
