Pannenkoeken zijn snel en gemakkelijk gebakken goederen die geweldig zijn voor het ontbijt of een eenvoudig theekransje wanneer er geen tijd is om complexe gerechten te bereiden. Geserveerd met zure room, jam en jam, gecondenseerde melk.
Kefir pannenkoeken
Snelle pannenkoeken kunnen worden bereid met kefir. Ze blijken zacht, zoet en drogen niet lang uit. Het is in zulke pannenkoeken dat je geraspte groenten en fruit kunt toevoegen, dan krijgen ze een originele en zeer ongebruikelijke smaak. Courgette, bananen of zoete appels zijn hier perfect voor.
Je hebt de volgende componenten nodig:
- kefir, 500 ml;
- bloem, 400 gram;
- ei, 2 stuks;
- courgette, 1 klein;
- suiker, 1 eetl. lepels;
- vanillesuiker, 1 eetl. de lepel;
- bakpoeder, 1 theel.
Klop de eiwitten samen met de gebruikelijke suiker tot een witte massa. Voeg hieraan de dooiers, kefir, bakpoeder, vanillesuiker en voorgezeefde bloem toe. Roer het mengsel grondig tot een glad mengsel.
Er mogen geen klontjes in het deeg zitten. Als de consistentie wat dik blijkt te zijn, kunt u deze verdunnen met water.
Schil de courgette van de schil en de zaden. Als de groente jong is, kun je hem gewoon onder water afspoelen en niet schillen. Wrijf vervolgens met een rasp, knijp een beetje uit het sap met je handen en voeg toe aan het deeg. Meng alles.
Verwarm een koekenpan voor, giet er vloeibare zonnebloemolie in en begin met het bakken van pannenkoeken. Gebruik hiervoor een eetlepel om het deeg daar uit te spreiden en bak het aan beide kanten.
Vergeet niet om olie toe te voegen wanneer het oppervlak van de pan droog wordt.
Kant-en-klaarmaaltijden kunnen zowel warm als koud gegeten worden.
Gistpannenkoeken
Pannenkoeken volgens dit recept zijn lang, luchtig en ongelooflijk zacht.
Voor snelle gistpannenkoeken moet je het volgende bereiden:
- melk, 1 glas;
- suiker, 2 eetl. lepels;
- droge gist, 2 tl;
- bloem, 300 gram;
- ei, 1 stuk;
- zout;
- olie om te frituren (groente).
Bereid het deeg voor. Meng hiervoor gist met suiker (1 el), voeg melk (1 el) en bloem (1 el) toe. Wrijf, laat rijzen waar het warm is.
Verwarm de rest van de melk zodat deze een beetje warm is en meng met zout, de rest van de bloem en suiker. Klop tot een gladde massa, zonder klontjes, consistentie.
Pak een ei en haal de dooier los van het eiwit. Klop de dooier een beetje met een vork en voeg toe aan de eerder verkregen massa. Leg daar het bij elkaar passende deeg, bestrooi het licht met bloem en laat het deeg weer 10 min. warmkloppen. Klop het eiwit los en voeg het voorzichtig toe aan het deeg, roer.
Bak de pannenkoeken in een voorverwarmde koekenpan, schep het deeg op met een eetlepel. Gistpannenkoeken worden warm geserveerd samen met zure room.
