Pannenkoeken zijn een traditioneel en stevig Russisch gerecht. De uitstekende smaakcombinatie van kaviaar en gezouten vis met pannenkoeken is al lang bekend. De originele pannenkoekentaart met zalm siert elke tafel.
Je zal nodig hebben:
Voor het maken van pannenkoeken:
- rode kaviaar 1 eetl ik.;
- eieren - 4 stuks;
- melk - 2 glazen;
- water - 2 glazen;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- bloem - 4 kopjes;
- zout - 0,5 - 1 theelepel;
- frisdrank - 1 theelepel;
- boter - 2 el. ik.;
- plantaardige olie - 2 el. ik.
Om de vulling te bereiden:
- dillegroen - 1 bos;
- licht gezouten zalm - 250 g;
- kwark - 100 g.
Voorbereiding
Laten we pannenkoekdeeg maken. Klop in een diepe kom met een mixer eieren met suiker, zachte boter, zout en frisdrank. Giet warme melk en water erbij. Voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe. Het pannenkoekdeeg moet dun zijn.
Bak de pannenkoeken in een met plantaardige olie ingevette koekenpan aan beide kanten goudbruin. Als de pannenkoek klaar is, leg je hem op een bord en bestrijk je hem met boter. Voor een pannenkoekentaart moet je 17-20 pannenkoeken bakken.
Laten we de vulling voorbereiden. Neem de filet van licht gezouten zalm en snijd deze in stukjes. Spoel een bosje dille en hak heel fijn. Meng de dille met de kwark.
Nu blijft het om de pannenkoek te vormen. Leg de gebakken pannenkoek op een platte schaal. Smeer het bovenop met een vulling van kwark en dille. Leg er vervolgens dun gesneden stukjes zalm in. Herhaal dus met elke pannenkoek tot de vulling op is. Vet de laatste bovenste pannenkoek in met kwark en garneer met rode kaviaar.
