Op de feesttafel, tijdens elk feest, zal een eendenbroodje er heel voordelig uitzien en er mooi uitzien. Dit is een nogal ongebruikelijke manier om pluimvee te voeren, maar het koken van zo'n rol is helemaal niet moeilijk en het proces zelf kost niet veel tijd.
Het is nodig
- - een middelgrote eend;
- - 100 g amandelen;
- - zout;
- - 150 g pruimen;
- - peper.
instructies:
Stap 1
Snijd overtollig vel af en maak een langssnede in het midden van de eendenborst. Zorgvuldig, de anatomie volgend met een mes en insnijdingen makend zo dicht mogelijk bij het bot, snijd al het vlees van het skelet van de eend af, samen met de huid. Zet het skelet opzij, je kunt het bewaren voor het maken van bouillon of saus.
Stap 2
Snijd overtollig vet af. Snijd voorzichtig de botten van de poten en vleugels. Druk de eendenfilets plat door een nette parallelle snede te maken en wikkel de filets op de plaats waar de eendenrug zat.
Stap 3
Hak de amandelen met een mes in kleine kruimels. Leg de pruimen op het eendenkarkas, bestrooi met noten, zout en peper. Wikkel het karkas in een rol en bind het vast met hittebestendige draad die niet erg strak is.
Stap 4
Stuur de rol naar de oven voorverwarmd tot 180 °. De kooktijd bedraagt 35-40 minuten. Verwijder de draad en snijd voor het serveren in gelijke plakken. Leg op een bord versierd met kruiden. Je kunt eendenbroodje met pruimen zowel warm als koud serveren.
