Kipsjasliek is erg populair in Rusland, omdat de bereiding niet zoveel tijd kost en het gerecht altijd aromatisch en smakelijk blijkt te zijn.
Het is nodig
- - 1 kg kipfilet
- - 150 ml kefir
- - een snufje saffraan
- - 1 eetl. ik. zout
- - 1 eetl. ik. gemalen koriander
- - een theelepel kurkuma en komijn
- - 60 g boter
- - halve citroen
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet goed af, droog hem af met keukenpapier en snijd hem vervolgens in kleine porties, ongeveer drie centimeter groot, je kunt zelfs iets meer.
Stap 2
Giet zout, kurkuma, komijn en koriander in de vijzel. We zullen alles goed pushen.
Stap 3
Giet kefir of een ander gefermenteerd melkproduct in een volumineuze schaal, voeg kruiden toe die in een vijzel zijn gestampt en meng alles goed. Doe de gesneden stukjes kip in een pan met gearomatiseerde kefir en meng ze opnieuw met je handen. We vergeten de kip in de marinade voor minstens een uur. Maar vergeet het niet langer dan vijf uur, anders verandert het gefermenteerde melkproduct het vlees in een volledig smakeloos product. Varieer dus de tijd binnen de aangegeven limieten.
Stap 4
Maal de saffraan in een vijzel samen met een snufje zout, verdun het vervolgens in zestig milliliter heet water en laat het tien minuten trekken.
Stap 5
Smelt de boter op laag vuur. Pers het sap uit de citroen en meng dit met de saffraaninfusie en giet alles bij de gesmolten boter.
Stap 6
We rijgen de ingelegde stukjes kip vrij strak op spiesjes en leggen ze op de grill. Wanneer een kant van de kebab net iets grijpt, draai je de spies om en vet je de geroosterde kant in met saffraanolie. We blijven frituren, zonder saffraanolie te sparen, totdat de hele sjasliek bedekt is met een prachtige gouden korst.
