De geschiedenis van de opkomst van krabstokken begon in Japan heel lang geleden, meer dan negen eeuwen geleden. Natuurlijk konden ze in die oude tijden nog niet weten dat van surimi, het vlees van witte vis, een product zou worden geproduceerd dat "krabsticks" wordt genoemd.
instructies:
Stap 1
Vis voor de inwoners van Japan is en blijft altijd een belangrijk voedingsproduct. Om een verscheidenheid aan nieuwe visproducten te bewaren en te bereiden, maakten ondernemende Japanse vissers kleine schnitzels. Hiervoor werden filetstukken bewaard in een zoutoplossing. Dan, knijp het vlees, gevormd tot schnitzels en verdampt. Zo kan het product langer worden bewaard.
Stap 2
De Japanners hebben ook aandacht besteed aan de eigenschappen van visvlees, namelijk dat je door de filet van witte oceaanvis te wassen en uit te persen, producten met verschillende vormen en smaken kunt bereiden. Het gehakt van deze bereiding werd "surimi" genoemd. En voor de smaak werden oorspronkelijk algen, kruiden en specerijen toegevoegd, aangezien het gehakt zelf geen smaak heeft. Ze maakten ballen, worstjes en andere vormen. Ze werden gekookt, gebakken en zelfs gebakken. De meeste mensen hielden van de surimi in de vorm van ballen, ze noemden ze "kamoboko". Dit gerecht is de culinaire kunst van Japanse koks geworden.
Stap 3
Krabvlees in het land van de rijzende zon is altijd beschouwd als een attribuut van de nationale tafel. In de jaren 70 van de vorige eeuw was er een tekort aan dit voedsel. In dit opzicht stegen de prijzen voor krabvlees snel. Om de klap van het tekort op de een of andere manier te verzachten, hebben de koks een ander culinair genot ontwikkeld. Surimi begon te worden gemengd met een deel van het krabvlees, gevormd tot stokjes en bood een product aan genaamd "Kani-Kamaboko". Sinds enkele jaren geniet dit gerecht erkenning bij de lokale bewoners. Het was te veel voor Japanse fabrikanten om op grote schaal surimisticks te produceren. De prijs voor producten met krabvlees kon niet constant zijn, maar steeg.
Stap 4
Gedurende tien jaar hebben ze in Japan een industriële technologie ontwikkeld voor de productie van imitatie, niet alleen van krabvlees, maar ook van andere zeevruchten. Ondernemende Japanners hebben de import van "Kani-Kamaboko" naar westerse landen ingevoerd. Een innovatieve technologie, de productie van smaakversterkers, hielp de markt te veroveren met producten van surimi, in het buitenland. Het was de toepassing van de smaakeffecten die indruk maakten op de consument.
Stap 5
Eind jaren 70 begonnen fabrieken voor de productie van surimi-producten te worden gebouwd in de landen van Zuidoost-Azië. Verder, in de jaren 80 van de 20e eeuw, verschijnt de productie van krabsticks in Frankrijk, de VS en de Sovjet-Unie. De Verenigde Staten en Canada bouwen onshore fabrieken en drijvende bases voor de productie van crabsticks. Vissoorten als heek, koolvis en blauwe wijting worden industrieel gevangen. Deze vis is goed van samenstelling omdat het vlees, naast de witte kleur, goede geleereigenschappen en elasticiteit heeft.
Stap 6
De toenemende vraag naar krabsticks over de hele wereld leidde ertoe dat in de jaren '90 de quota voor de vangst van kabeljauw sterk werden verlaagd. Om de productie door te laten gaan, moesten andere vissoorten worden gebruikt. Hierdoor spleet de kwaliteit van de krabsticks. Producten met verschillende vervangers voor viseiwit begonnen te verschijnen. Massaproductiebedrijven zijn over de hele wereld gegroeid tot in het begin van de 21e eeuw.
Stap 7
Tegenwoordig is er nauwelijks een plek waar ze de smaak van krabsticks niet kennen. Er is veel controverse over hun voordelen of nadelen. Veel mensen gebruiken krabsticks echter als een onafhankelijk gerecht. Er zijn ook veel gerechten met krabsticks.
