Ik heb twee Mirabelle pruimenbomen in mijn tuin. Ze geven een uitstekende oogst van sappige gele pruimen. We eten zelf, we trakteren onze familie en buren, en er blijft zelfs een flink deel over voor de jam. Ik rol elk jaar 5-6 blikjes op. En de jam blijkt zo lekker te zijn dat het amper genoeg is voor de nieuwjaarsvakantie.
Het is nodig
- - pruim van de variëteit Mirabelle - 1 kg,
- - suiker - 1, 2 kg,
- - water - 1 l.
instructies:
Stap 1
Week de pruim een half uur in koud water, spoel hem daarna af en droog hem af. Los de suiker op in water en kook de siroop. Als je jam met zaden gaat koken, moet de pruim worden voorbereid om te koken, zodat de schil van de bessen niet barst.
Stap 2
Prik hiervoor eerst de pruimen met een houten scherpe stok en dompel ze vervolgens een minuut afwisselend in warm en koud water. Maar het is beter om ontpitte pruimenjam te koken. Daarom halen we ze eruit en "openen" elke bes in tweeën. Dompel daarna de helften van de bessen meteen in warme siroop. Breng op laag vuur aan de kook, verwijder het resulterende schuim. Nu doen veel huisvrouwen dit niet, en als het schuim niet wordt verwijderd, zal de jam ondoorzichtig en troebel zijn.
Stap 3
Doe de hete jam na de derde kookbeurt in gesteriliseerde droge potten en sluit ze af met voorgekookte deksels.
