Heerlijke viskoekjes die bij elke vis kunnen worden bereid. Maar ze zijn het lekkerst van kabeljauw en zalm. Koteletten bereid volgens dit recept zijn een geweldig alternatief voor gewone viskoekjes en gehaktballen.
Het is nodig
- • Kabeljauwfilet (zalm) - 600 g;
- • Zoete roomboter - 160 g;
- • Pittige uien - 120 g;
- • Melk - 75 g;
- • Mineraal bruisend water - 200 g;
- • Kippenei - 3 stuks;
- • Griesmeel - 100 g;
- • Fijngemalen zwarte peper, kruiden en zout;
- • Mix van verse kruiden (selderij, peterselie, dille);
- • Verse muntblaadjes - 12 stuks;
- • Crackers om te paneren - 100 g.
instructies:
Stap 1
Was de visfilets en snijd ze in zeer kleine stukjes. Breng over naar een grote, hoge kom.
Stap 2
Schil de schil van de ui en snijd deze in stukjes zodat ze in de hals van de vleesmolen komen. Breng over naar een kom naar kabeljauw.
Stap 3
Voeg ook het verse bladgedeelte van selderij, peterselie en dille toe aan de kom waar de producten worden verzameld, die met een vleesmolen moeten worden gedraaid. Draai alle voorbereide en in de komproducten met een vleesmolen en doe het resulterende gehakt erin.
Stap 4
Voeg griesmeel, fijngemalen zwarte peper, melk, kippeneieren, kruiden en zout toe aan het gehakt. Roer met een blender tot een glad mengsel.
Stap 5
Verwijder de gehakte vis, bereid voor het koken van schnitzels, in de koelkast gedurende 45 minuten. Giet crackers op een schotel, waarin we de schnitzels zullen paneren.
Stap 6
Vorm schnitzels van gekoelde gehakte vis. Dit dient te gebeuren met vochtige en koude handen. Rol ze aan alle kanten door paneermeel.
Stap 7
Verhit zoete boter in een koekenpan. Bak de gevormde schnitzels erin op hoog vuur. Gebakken viskoekjes moeten een rossige roze-bruine korst met een gouden tint hebben.
Stap 8
Vouw de schnitzels in een kleine metalen pan. Voeg er bruisend mineraalwater aan toe en laat de schnitzels er een half uur in sudderen op laag vuur onder een goed sluitend deksel.
