Op deze manier gekookt varkensvlees is aromatisch, zacht en mals. Dit is geen klassiek Frans vleesrecept, maar gewoon een andere variatie. Met behulp van dergelijke porties kun je echt een groot bedrijf voeden en ziet het gerecht er niet triviaal uit.
Ingrediënten:
- 0,7 kg heel varkensvlees;
- 1 kop ui;
- 8 middelgrote aardappelen;
- 1 verse paprika;
- 2 rode tomaten;
- 250 g harde kaas;
- 40 g hop-suneli.
Voorbereiding:
- Om te koken heb je een heel stuk pulp nodig. Het vlees moet worden ontdooid, indien nodig, gewassen en in porties gesneden (ongeveer de grootte van de handpalm), 1-2 cm dik.
- Het is goed om elke laag eraf te slaan met een speciale hamer. Vouw de gebroken stukken in een diepe kom, bestrooi met suneli-hop, zout en gemalen peper, meng. Laat het vlees 20 minuten marineren.
- Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Snijd de paprika in dunne halve ringen. Tomaten moeten stevig zijn en vrij van beschadigingen. Snijd ze in cirkels. Snijd de ui in dunne halve ringen. Rasp de kaas op een grove rasp.
- Alle ingrediënten zijn klaar, verzamel de lagen. Vet een diepe bakplaat in met olie en leg de stukken varkensvlees zo neer dat ze elkaar niet raken.
- Leg op elke laag halve uienringen.
- Dan peper en plakjes tomaat, zout.
- Leg de aardappelblokjes voorzichtig op de tomaten, peper en voeg opnieuw een beetje zout toe.
- De laatste laag is geraspte kaas, je hoeft er geen spijt van te hebben, als 250 g niet genoeg is, dan kun je het wrijven.
- Giet voorzichtig ongeveer 150 ml schoon water in een bakplaat, zodat het vlees na het koken niet droog is.
- Zet ongeveer een uur in de oven, de temperatuur binnen is 180 graden. Verlaag in ongeveer 20 minuten de temperatuur tot 150 graden, als de kaas erg begint te branden. Dit recept bevat geen mayonaise!
