Het is moeilijk om een moderne keuken te vinden die geen wortels gebruikt. Deze knolgewas is een essentieel ingrediënt in veel gerechten. De populariteit van een groente wordt niet alleen geassocieerd met zijn smaak. Caroteen, vitamines van verschillende groepen en vele andere nuttige stoffen maken het genezend. Het beste van alles is dat wortels worden verteerd in een gekookte pureevorm. Om een pittige smaak aan het gerecht toe te voegen, probeer een smaakmaker - komijn (komijn of Romeinse komijn).
Het is nodig
-
- 500 g wortelen;
- 1 theelepel komijn;
- kristalsuiker naar smaak (voor het koken van wortelen);
- 3-4 eetlepels plantaardige olie;
- 3-4 teentjes knoflook;
- zout naar smaak;
- koriander of kervelgroen naar smaak;
- 1/2 theelepel kurkuma;
- 1/2 theelepel hete peper;
- 2 eetlepels citroensap (1 eetlepel balsamico);
- groente en boter om te frituren;
- 2 uien;
- 1 glas bouillon;
- water.
instructies:
Stap 1
Bereid de kruiden voor de wortelpuree. Om dit te doen, maalt u een theelepel komijn in een vijzel en bakt u deze snel in een kleine hoeveelheid koudgeperste olijfolie of zonnebloemolie. Fruit de fijngesnipperde ui samen met de zaadjes. Door de voorbehandeling van het koken zal de smaakmaker nieuwe nuances van smaak en aroma onthullen.
Stap 2
Was 500 g wortelen en dompel (ongeschild) in kokend water. Zoet het water een beetje zodat de groenten hun originele feloranje kleur behouden. Kook ze indien mogelijk in een dubbele ketel.
Stap 3
Kook wortelen tot ze zacht zijn onder een gesloten deksel. Gewoonlijk wordt een hele knolgewas binnen 20-30 minuten gekookt. Overdrijf het niet in kokend water of onder hete stoom - te gaar gekookte groente zal niet zo voedzaam en smakelijk zijn.
Stap 4
Leg de gekookte wortelen op een schaal en laat afkoelen. Daarna de schil verwijderen, in kleine plakjes snijden en in de blenderkan doen. Voeg de gewenste hoeveelheid groentebouillon toe (de consistentie van de afgewerkte puree hangt ervan af), 3-4 eetlepels plantaardige olie, 3-4 teentjes knoflook, bereide komijn. Hak alles vrij grof zodat kleine stukjes wortel in de resulterende massa blijven.
Stap 5
Voeg toe aan de afgewerkte wortelpuree met komijn naar smaak: keukenzout, fijngehakte koriander of kervel, 1/2 theelepel kurkuma en dezelfde hoeveelheid cayennepeper.
Stap 6
Giet er 2 eetlepels vers geperst citroensap of 1 eetlepel bruine balsamicoazijn (balsamico) bij. Mix alles goed door elkaar en serveer een lekker en gezond gerecht op tafel.
Stap 7
Wortelen kunnen worden gestoofd in plaats van gekookt voordat ze worden gesneden. Om dit te doen, spoelt u de wortels en schilt u ze grondig met een groentemes en snijdt u ze in ringen. Snijd 2 grote uien in dunne ringen en fruit alles op middelhoog vuur in een mengsel van groente en boter.
Stap 8
Giet na 5-7 minuten een glas groente- of vleesbouillon in de pan en kook de wortelen en uien tot ze onder het deksel gaar zijn. Als de groenten zacht zijn, roer ze in een blender met komijn en andere specerijen.
