Beshbarmak is een vleesgerecht uit de Centraal-Aziatische keuken. In vertaling betekent het woord "beshbarmak" "vijf vingers", aangezien dit gerecht met de handen werd gegeten en met alle vingers werd vastgehouden. Om het te bereiden, heb je speciale noedels nodig, je kunt het kant-en-klaar kopen of zelf maken.
Lam beshbarmak recept
Om beshbarmak van schapenvlees in een slowcooker te bereiden, neemt u de volgende producten: 1, 5-2 kg lamsvlees, 1-1, 2 kg aardappelen, 2 eieren, 350 g premium bloem, 1 el. plantaardige olie, 2 stuks uien, water, zwarte peperkorrels, zout - naar smaak.
Giet bloem in een kom, maak een kuiltje in het midden van de glijbaan, doe zout, giet eieren erin, voeg plantaardige olie toe. Kneed het deeg. Rol het heel dun uit en snij in stukken van 4x4 cm. Laat ze op tafel drogen.
Was het vlees en snijd het in kleine stukjes. Doe ze in een multicooker, vul ze volledig met water. Stel het stoomprogramma in op 1 minuut. Gedurende deze tijd kookt het water in de multicooker. Open de multikoker, giet de eerste bouillon in een aparte kom.
Spoel het vlees af, doe het terug in de slowcooker, voeg zout, zwarte peperkorrels toe, giet water niet hoger dan de bovenste markering in de kom. Schakel de modus "Blussen" gedurende 3 uur in. De gaartijd is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Voeg na twee uur de geschilde en gehalveerde aardappelknollen toe aan de multikoker. Schil en hak de ui grof, vul deze met een deel van de bouillon waarin het vlees is gekookt en zet op het vuur. Breng de bouillon aan de kook en zet het vuur uit.
Doe het bereide vlees en de aardappelen uit de multikoker en laat de bouillon staan. Schakel de modus "Koken voor het park" gedurende 30 minuten in, gedurende deze tijd moet je noedels koken in een multicooker. Doe het in batches in een multicooker, elke batch is zeer snel bereid. Leg de afgewerkte noedels op een bord, er bovenop - aardappelen en lamsvlees, en bestrooi ze met uien gestoofd in bouillon en fijngehakte groene uien. Serveer de beshbarmak warm.
Naast beshbarmak kunt u gespannen bouillon serveren waarin lamsvlees is gekookt.
Varkensbeshbarmak met champignons
Om varkensvlees met champignons te maken, heb je 300 g varkensvlees, 70-100 g gehakte gedroogde champignons, 2 aardappelen, 2 uien, 1 ei, 1/3 kopje water, 1 glas bloem, een beetje zout en peper nodig.
Week gedroogde paddenstoelen enkele uren. Snijd het varkensvlees in kleine stukjes. Was en snijd de aardappelen in blokjes, snijd de ui in halve ringen. Plaats de plakjes varkensvlees in de multicooker-kom en bedek met de aardappelblokjes. Bestrooi aardappelen met uien, leg champignons, voeg een beetje water, zout, peper toe. Stel de modus "Blussen" in op 50 minuten.
Terwijl het vlees kookt, kneed het eierdeeg, 1/3 kopje water, bloem, rol uit en snijd de noedels in vierkanten. Kook het in een pan kokend gezouten water. Het duurt 1 minuut om te koken.
Om te voorkomen dat de noedels uitdrogen, giet je voor het serveren een beetje bouillon in de afgewerkte beshbarmak.
Leg de noedels op een schaal en daarop het gekookte vlees met champignons en aardappelen.
