Heerlijke en voedzame dieetsoep gemaakt van courgette en kaas. Je kunt dit recept ook diversifiëren door kippenbouillon en stukjes magere kipfilet toe te voegen.
Het is nodig
- - 40 g boter;
- - 1 pc. prei;
- - 3 stuks. jonge pompoen;
- - 200 ml room;
- - 1 pc. venkel;
- - 150 g smeltkaas;
- - 1,5 liter groente- of kippenbouillon;
- - 20 ml olijfolie;
- - 100 g geraspte kaas;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Neem jonge courgette, niet langer dan 20 centimeter met een lichte schil. Spoel ze goed af onder koud water en laat ze drogen. Schil en snij in kleine blokjes. Was de venkel en snij in blokjes.
Stap 2
Week de prei twintig minuten in koud water, droog ze en snijd ze in kleine ringen. Neem een koekenpan met dikke bodem, verhit deze goed op het vuur en smelt de boter. Voeg een beetje olijfolie toe, roer en fruit de ui goudbruin.
Stap 3
Voeg de courgette toe aan de gebakken uien, bak tot de courgette zacht is. Meestal duurt dit bij een gemiddelde temperatuur niet langer dan 5-7 minuten. Schenk een glas groente- of kippenbouillon over de courgette, voeg de venkel toe en laat tien minuten sudderen. Voeg naar smaak zout en peper toe, meng alles.
Stap 4
Giet de room in een dunne stroom in de pan, roer constant. Voeg de smeltkaas toe en laat nog tien minuten sudderen. Koel het afgewerkte mengsel en klop in een blender. Vul de rest van de bouillon bij en klop opnieuw. Serveer met geraspte kaas en verse kruiden.
