Ketchup is een onmisbaar ingrediënt op elk aanrecht. De saus wordt gebruikt als dressing voor vlees-, vis-, groentegerechten. Je kunt het in elke winkel kopen of het zelf thuis koken. Zelfgemaakte ketchup kan worden geoogst voor langdurige opslag tot een jaar.
Het is nodig
-
- tomaten 2kg;
- zout;
- gemalen zwarte peper - 10 g;
- zwarte peperkorrels - 15 stuks;
- glazen potten met een inhoud van 1 liter - 3 stuks;
- azijn 9% 4-5 eetlepels;
- kristalsuiker - 200 g;
- 2 appels.
instructies:
Stap 1
Om zelfgemaakte ketchup te maken, neemt u rijpe rode tomaten, spoelt u ze grondig af en kookt u ze met kokend water, verwijdert u de schil en pelt u ze van de zaden met een zeef met fijne zeef. Wrijf de tomaten een paar keer glad. Als resultaat krijg je een romige tomatenmassa.
Stap 2
Neem daarna een grote pan met een dikke bodem en zijkanten en giet er wat plantaardige olie in. Zet op middelhoog vuur en voeg tomaten toe, laat sudderen tot het kookt. Zet vervolgens het vuur lager en dek af.
Stap 3
Was de appels onder warm water, schil en verwijder de pitjes. Schil de uien en snijd ze in grote parten. Verwijder de vleesmolen en draai de appels en uien twee keer door een fijne zeef. Voeg azijn toe, je kunt appelcider, zwarte peper, kristalsuiker, zout, kaneel, piment, die eerst moet worden gehakt.
Stap 4
Voeg het resulterende mengsel toe aan de pan bij de tomaten en laat 35-45 minuten op laag vuur sudderen, onder voortdurend roeren. Het is belangrijk dat de massa niet kookt en dat de zelfgemaakte ketchup goed gaar is. Je kunt naar smaak fijngehakte kruiden, knoflook of andere toevoegingen toevoegen.
Stap 5
Als u zelfgemaakte ketchup bereidt voor langdurige opslag, gebruik dan glazen potten, die eerst met kokend water moeten worden gebroeid of in de oven moeten worden gesteriliseerd. Onderzoek het oppervlak van de blikken zorgvuldig - er mogen geen scheuren, schilfers of donkere vlekken op het oppervlak zijn. Spoel daarna de potten af en begin met steriliseren.
Stap 6
Giet de resulterende saus in potten en sluit af met ijzeren deksels, leg ze op de grond en wikkel ze een dag in een warme deken. Zet het dan op een koele, droge plaats. Je kunt zelfgemaakte ketchup direct na het koken gebruiken, niet alleen als saus, maar zelfs als dressing voor soepen.
