Er is een grote verscheidenheid aan kookopties voor dit voorgerecht. Volgens dit recept wordt kaviaar niet zoals in een winkel verkregen, maar meer als een groentesalade geraspt in een vleesmolen. Kaviaar kan als aanvulling op de eerste of tweede gang worden geserveerd en kinderen drinken graag thee met sandwiches met pompoenkaviaar.
Het is nodig
- 3kg. gepelde courgette;
- 1 kg. uien;
- 1 kg. wortels;
- 1 kg. tomaten;
- Zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Eerst moet je de courgette klaarmaken. Om dit te doen, moeten grote rijpe courgettes worden geschild, ontpit met zaden. Als de courgette melkachtig en zacht is, hoeven de schil en het klokhuis niet te worden verwijderd.
Stap 2
Uien, wortelen, tomaten en courgettes moeten door een vleesmolen in verschillende containers worden gehakt.
Stap 3
Bereid de curlingpotten van tevoren voor. Banken moeten grondig worden gewassen en met stoom worden gesteriliseerd. Hetzelfde moet worden gedaan met de deksels. Te gebruiken als schroefdoppen en blikken, maar ook onder de klem.
Stap 4
Groenten bereid in een vleesmolen worden apart in plantaardige olie gestoofd. Vervolgens worden alle groenten in één pan gedaan, gezouten en kruiden toegevoegd, aan de kook gebracht en nog eens 15 minuten gekookt.
Stap 5
Vervolgens wordt kant-en-klare warme kaviaar in potten gelegd en met deksels aangedraaid. Daarna moet de pot worden omgedraaid en op het deksel worden geplaatst. Als alle blikken klaar zijn, dekken we ze af met een deken en laten we ze een dag staan, waarna gelekte blikken zichtbaar worden waarvan de inhoud onmiddellijk moet worden geconsumeerd. De rest van de potten kan je op een koele, donkere plaats bewaren.
Stap 6
Het is niet met zekerheid bekend hoe lang dergelijke kaviaar in ingeblikte vorm kan worden bewaard, omdat in onze familie de reserves zelden tot de volgende zomer of zelfs de lente overleefden.
