Om ingemaakte champignons goed te koken, moet je kleine champignons met lichte doppen kiezen. U kunt de hitte van het gerecht aanpassen door uw favoriete kruiden toe te voegen.
Instant ingelegde champignons
Bereid de ingrediënten voor om champignons te bereiden:
- 350 g champignons;
- 2 teentjes knoflook;
- 2, 5 eetl. witte wijn azijn;
- 4 eetlepels plantaardige olie;
- 2 laurierblaadjes;
- anjer;
- peperkorrels;
- 1 theelepel Sahara;
- greens (peterselie, dille);
- kruiden;
- zout naar smaak.
Garneer met aromatische gebakken aardappelen of aardappelpuree.
Spoel de champignons eerst goed af, leg ze op een schone tafel zodat ze een beetje uitdrogen. Snijd ze vervolgens in kleine blokjes. Pel de knoflook, haal door de knoflookpers. Was de kruiden en hak ze fijn.
Doe de champignons in een koekenpan, giet azijn, zout, voeg peper en kruidnagel toe. Besprenkel met plantaardige olie en suiker. Meng goed. Zet de resulterende massa op laag vuur, dek af met een deksel en breng aan de kook.
Zodra de marinade kookt, moet je de tijd nemen en nog 10 minuten laten sudderen. Voeg in de loop van de tijd gehakte kruiden en knoflook toe. Roer, dek af en laat 2 minuten staan. Als je wilt, kun je de kruiden die je lekker vindt aan het gerecht toevoegen. Koel de kant-en-klare champignons en serveer.
Champignons gemarineerd in het Koreaans
Om dit verrukkelijke gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- 330 g champignons;
- 3 eetl. azijn;
- 2 teentjes knoflook;
- 1, 5 eetl. sojasaus;
- 1/4 Art. plantaardige olie;
- 15 gram sesam;
- 3 stuks. laurierblaadjes;
- 1/3 theelepel gemalen koriander;
- 1/2 eetlepel komijn;
- een beetje groen;
- zout;
- peper.
Was de champignons, doe ze in een pan met water, zout een beetje en kook ze gaar. Als de champignons klaar zijn, giet je het water voorzichtig af en gooi je ze weg in een vergiet, in plakjes gesneden.
Begin met het bereiden van de marinade. Was de kruiden, hak ze fijn. Pel en hak de knoflook. Bak de sesamzaadjes lichtbruin in een droge koekenpan.
Giet plantaardige olie in een aparte koekenpan, voeg aromatische kruiden, knoflook, peper toe, voeg aromatische sojasaus, peper toe. Leg vervolgens de champignons op alle componenten, giet de azijn erbij, doe het laurierblaadje erbij, giet de komijn en koriander erbij. Roer, voeg sesamzaad toe.
Breng de marinade aan de kook, laat 5 minuten op middelhoog vuur sudderen. Als het stoven voorbij is, doe je de champignons in een diepe kom en zet je ze 12 uur in de koelkast.
Ingemaakte champignons voor de winter
Om gepekelde champignons te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1,5 kg champignons;
- 130 ml 9% azijn;
- 2 laurierblaadjes;
- een beetje citroenzuur (op het puntje van een theelepel);
- 2, 5 eetl. kristalsuiker;
- 1, 5 eetl. zout;
- 4 teentjes knoflook;
- 3,5 liter water;
- 5 stuks. peperkorrels.
Bewaar ingemaakte champignons in een glazen pot en koel af.
Was de champignons, snijd ze in kleine plakjes. Doe ze in een pan, giet er water bij, zodat de champignons rijzen. Voeg citroenzuur en zout toe. Breng de inhoud van de pan aan de kook, voeg kristalsuiker toe. Kook 1,5 uur op laag vuur.
Voeg ongeveer 10 minuten voor het koken de volgende ingrediënten toe aan een pan: gepelde en gehakte knoflook, peper, laurier en kruiden naar keuze.
Giet de azijn 5 minuten voor het einde van de kooktijd erbij. Doe vervolgens de kant-en-klare champignons in potten, vul met pekel, sluit met strakke deksels, verwissel en verpak (glazen potten eerst steriliseren).
