Ukha is een van de favoriete gerechten van de Russische landelijke keuken en is nog steeds een graag geziene gast op tafel in elk huis.
Het is nodig
- - 2 grote kabeljauwen of 2 zeebaarzen
- - 1/2 theel. zwarte peperkorrels, versgemalen peper, zout
- - Laurierblad
- - 3 wortelen
- - ui
- - 3 grote aardappelen
- - 2 courgettes
- - 0, 5 eetl. olijfolie
- - citroensap
instructies:
Stap 1
Was, schil en darm de vissen en snijd ze in middelgrote stukken. Giet 2 liter water in een pan, doe de vis, een paar zwarte peperkorrels, laurier, zout en laat 35-40 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 2
Was, schil en darm de vissen en snijd ze in middelgrote stukken. Giet 2 liter water in een pan, doe de vis, een paar zwarte peperkorrels, laurier, zout en laat 35-40 minuten op laag vuur sudderen.
Stap 3
Voeg vervolgens de courgette toe en kook nog 10 minuten, zorg ervoor dat de groenten niet koken. Haal de afgewerkte vis uit de bouillon, laat iets afkoelen en demonteer in filets. Klop de helft van de filets in een blender tot puree met een beetje bouillon en doe ze dan terug in de pan met de rest van de vis.
Stap 4
Meng de olijfolie met het sap van een citroen en voeg toe aan de soep. Bestrooi met versgemalen peper en serveer.
