Iedereen heeft gehoord over de voordelen van broccolikool, maar niet iedereen houdt ervan. Hoewel de soep ervan erg lekker blijkt te zijn, vooral als je het kookt in de vorm van een pureesoep. Dit voorgerecht wordt geserveerd met crostini, een populair Italiaans voorgerecht gemaakt van sneetjes geroosterd brood.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 3 kopjes broccolikool;
- - 900 ml groentebouillon;
- - 2 uien;
- - 2 Franse baguettes;
- - 200 g brie;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 6 eetl. eetlepels olijfolie;
- - 4 eetl. eetlepels room;
- - 2 eetlepels. eetlepels gehakte peterselie;
- - zwarte peper, zout.
instructies:
Stap 1
Verwarm je barbecue voor. Giet een eetlepel olijfolie in een pan, verwarm deze. Fruit de uien drie minuten in een koekenpan.
Stap 2
Giet de bouillon in een pan, voeg broccoli toe, zet op het fornuis, breng aan de kook, zet het vuur lager, kook 6 minuten, de kool moet zachter worden, maar zijn heldere kleur behouden.
Stap 3
Maak nu de brie crostini. Snijd het stokbrood diagonaal in dunne plakjes en leg ze op een bakplaat. Bestrijk ze licht met olijfolie, voeg kruiden naar smaak toe. Bak aan beide kanten goudbruin, haal van het vuur. Wrijf in met knoflook, bestrooi met stukjes kaas, bestrooi met gemalen peper. Zet het servies onder de grill - de kaas moet bubbelen.
Stap 4
Giet de soep in een blender, voeg kruiden toe, klop tot een gladde massa. Voeg room naar smaak toe (je kunt ook zonder). Bestrooi de bereide soep met gehakte verse peterselie, giet over de soepkommen.
Stap 5
Leg de kaascrostini op de taartplaten, serveer met de hete soep.
