Deze cranberrycake blijkt luchtig en goed verzadigd te zijn, en de lichte zuurgraad van de bes geeft hem extra mysterie. De cakelagen zijn mals, zacht en poreus.
Het is nodig
- - 1/2 theelepel vanilline
- - 1 3/4 kopjes kristalsuiker
- - 2 kopjes verse of bevroren veenbessen
- - 2 kopjes bloem + 1 eetlepel
- - 2 theelepels bakpoeder
- - 3/4 theelepel zout
- - 100 g zachte boter + 1 eetlepel
- - 2 grote eieren
- - 1/2 kopje melk
- - poedersuiker
instructies:
Stap 1
Meng om te beginnen de vanilline en de kristalsuiker in een grote kom. Voeg vervolgens de veenbessen toe en meng goed in een keukenmachine (maar niet pureren!).
Stap 2
Meng in een aparte kom 2 kopjes bloem, bakpoeder en zout. Voeg vervolgens het mengsel van boter en vanillesuiker toe. Roer met een mixer op gemiddelde snelheid tot het bleek en luchtig is. Voeg dan één ei per keer toe, klop het deeg goed na elke toevoeging, en de melk.
Stap 3
Neem een ronde ovenschaal en verdeel de helft van het resulterende deeg over de bodem. Leg er vervolgens de resulterende cranberryvulling op, met ongeveer 1,5 cm vrije randen.
Stap 4
Verdeel de resterende helft van het deeg over de vulling en strijk het oppervlak van het deeg voorzichtig glad met je handen.
Stap 5
Combineer een snufje vanilline, 1 eetlepel boter en bloem. Wrijf met je handen en strooi over de cake.
Stap 6
Bak 45-50 minuten in de oven op 200 graden. Laat de cake na het bakken 30 minuten afkoelen, haal hem dan uit de vorm en laat hem volledig afkoelen.
Stap 7
Vergeet niet om de afgewerkte cake aan het einde voor het serveren met poedersuiker te bestrooien. Eet smakelijk!
