Tot voor kort kende de Russische consument zoete aardappelen alleen van horen zeggen uit boeken of films. Maar deze tropische knolgewas wordt beschouwd als een van de meest populaire en wijdverbreide voedingsproducten ter wereld.
De zogenaamde zoete aardappelen (yam) uit tropische landen begonnen geleidelijk naar de tafels van Europeanen te bewegen. Het is niet zo zeldzaam dat zoete aardappelen te vinden zijn op de menukaarten van verschillende restaurants en in de winkelschappen. Helaas is deze knolgewas zo onbekend bij de Russen dat maar weinig consumenten het aandurven om het in hun dieet op te nemen.
Wat voor soort groente is dit - zoete aardappel?
Door hun uiterlijk lijken zoete aardappelknollen erg op de bekende aardappelen. Vandaar dat de informele naam voor deze groente zoete aardappel is. Zoete aardappel is een klimplant met eetbare knollen die aan de wortelstokken groeien. Deze plant is meerjarig, maar wordt in de landbouw als eenjarig gewas verbouwd. Zoete aardappelen worden geteeld in landen met tropische en subtropische klimaten, bovendien komt meer dan 80% van de wereldwijde teelt van deze plant uit China.
De zoete aardappelknollen worden gebruikt voor voedsel en het gemalen deel wordt gebruikt voor veevoer. Knollen wegen gemiddeld ongeveer 300-500 g, maar individuele grote exemplaren kunnen tot drie kilogram wegen. In de context van de zoete aardappel heeft een dicht, homogeen vlees van wit, roze of verschillende tinten oranje. De smaak van zoete aardappelen doet het meest denken aan bevroren aardappelen, wat leidde tot de informele naam - "zoete aardappel".
Nuttige eigenschappen en gebruik
Ze gebruiken het product in allerlei kookmogelijkheden. Het wordt rauw op salades en aardappelpuree gewreven, gestoofd, gekookt, gebakken en gebakken. Zoete aardappel is een uitstekend bijgerecht voor vleesgerechten en is goed als aparte groentestoofpot. De industrie produceert meel, melasse, suiker en zelfs alcohol uit zoete aardappelknollen. En de zaden van deze plant dienen als grondstof voor de bereiding van een drank vergelijkbaar met koffie.
Zoete aardappelknollen zijn rijk aan eiwitten en koolhydraten, aminozuren en calcium-, fosfor- en ijzerverbindingen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. In termen van zetmeel- en suikergehalte zijn zoete aardappelen 1/5 keer hoger dan aardappelen, waardoor ze voedzamer en calorierijker zijn.
Daarnaast is deze plant rijk aan vitamine B, C, PP, A en bevat ook caroteen. Vanwege de rijke chemische samenstelling is zoete aardappel goed als algemeen tonicum en vitaminemiddel, en een hoog zetmeelgehalte heeft een gunstig effect op de werking van het maagdarmkanaal en heeft omhullende eigenschappen bij de behandeling van maagzweren.
Gecombineerd met zijn smaak, voedingswaarde en gunstige eigenschappen voor het lichaam, nemen zoete aardappelen een waardige plaats in in het dieet van mensen die om hun gezondheid geven.
