Brasem wordt op verschillende manieren bereid - gerookt, gezouten, gevuld met groenten en kruiden. Kleine vissen worden samen met schubben in zout gebakken en van kleintjes wordt gehakt gemaakt. Geniet van de smaak van deze vis.
Het is nodig
-
- Brasems in witte wijn
- Voor het recept heb je nodig: middelgrote vis (200 gr)
- peterselie
- Melissa
- knoflook
- ui
- meel
- zout
- peper
- droge witte wijn
- olijfolie.
- Vis met kruiden
- Neem brasem voor het recept
- gewicht vanaf 1 kg.
- zout
- zetmeel
- wat peterselie
- tomatensap of pasta
- Lieve schat
- rijstwijn (sherry kan worden gebruikt)
- hete pepers
- frituurolie.
- Gebakken brasem
- gegrilde brasem
- De ingrediënten zijn als volgt: vis
- wortel
- ui
- een bosje peterselie
- bouillon
- zout suiker
- citroensap
- boter.
instructies:
Stap 1
Brasems in witte wijn
Schil de vis, snij de vinnen af, darmen en was. Als de brasem bevroren is geweest, ontdooi deze dan eerst. Droog af met keukenpapier, breng op smaak met zout en peper, bestrooi met kruiden van binnen en van buiten, rol in bloem. Hak greens: knoflook, ui, citroenmelisse, peterselie. Giet olie in de pan, verhit en bak de kruiden. Doe de brasem in een koekenpan, bak twee minuten aan elke kant. Witte wijn in porties toevoegen. Giet er eerst een eetlepel in, laat het sudderen en dan nog een. Kook de brasem 15 minuten, leg op een schaal en giet de saus erover.
Stap 2
Vis met kruiden
Maak de vis schoon, vrij van ingewanden en was. Droog het karkas met een servet en maak vervolgens ruitvormige sneden direct op de huid. Neem een brede braadpan, verhit plantaardige olie, dompel de vis in zout, dan in zetmeel, schud het overtollige eraf en doe in de pan. Bak 10 minuten aan elke kant, kijk hoe de korst verschijnt.
Stap 3
Maak de saus. Om dit te doen, snijd peterselie, neem sesamolie, tomatenpuree of sap, honing, rijstwijn en Chileense peperpasta, meng alles, zout.
Stap 4
Gebakken brasem
Als de vis groot is, bak hem dan door hem in porties te snijden. Maak eerst de saus: hak de peterselie, wortelen, uien fijn en bak lichtjes in olie. Giet de bouillon over de groenten, voeg een beetje citroenschil toe en laat 20 minuten sudderen, voeg het laurierblad, zout en peper toe. Vis bereiden, schillen, darmen, wassen en in porties snijden. Bak ze in olie, bedek met saus en laat opnieuw sudderen. Leg de vis op een schaal samen met de saus, garneer met kruiden.
Stap 5
Gegrilde brasem
Verwerk de karkassen: darm, was, droog, je hoeft de schubben niet af te pellen. Combineer zout, suiker, peper en citroensap, besprenkel met het mengsel van binnen en van buiten. Leg de salieblaadjes in de vis. Maak de saus klaar: verwarm de boter in een pan, fruit de gesnipperde ui een beetje, voeg de ingelegde komkommer, kiwi en mango toe, giet de bouillon erbij en laat een beetje sudderen. Voeg vervolgens zure room, kruiden en zout toe.
Stap 6
Neem de folie, bestrijk met olie, wikkel de vis en gril 10 minuten aan elke kant op de grill. Rol de vis af en toe uit en vet hem opnieuw in. Kook de brasem de laatste minuten zonder folie, gewoon op het rooster. Serveer met hete saus.
