Dit recept wordt gebruikt om brood te bakken in kloosters tijdens de vastentijd. Het brood blijkt geurig, zacht, met een rossige korst.
Het is nodig
- - 1 kg tarwebloem (bij voorkeur de hoogste kwaliteit)
- - 0,5 liter water
- - halve theelepel droge bakkersgist
- - halve theelepel kristalsuiker
- - een theelepel zout
- - 3 eetlepels van een mengsel van droge kruiden (venkel, dille, koriander, komijn)
instructies:
Stap 1
Los droge gist, suiker, een glas water en een glas bloem op in water. Zet op een warme plaats om boven te komen (ongeveer een uur).
Stap 2
Voeg alle overige ingrediënten toe, kneed het deeg zodat het niet aan je handen plakt. Laat een uur opstaan.
Stap 3
Verdeel het deeg in twee delen, vorm broodjes, leg op een bakplaat en laat het ongeveer een half uur trekken.
Stap 4
Maak inkepingen op de broodjes, verwarm de oven voor en bak ongeveer 30 minuten op 200 graden. Zet vervolgens de oven uit en laat het brood er nog een half uur in liggen.
