Heerlijke Gevulde Donuts, of Berliners, zijn een gerecht dat uit Duitsland komt. De Duitsers eten ze het hele jaar door, maar voor het carnaval en op 31 december moeten er op elke tafel donuts staan.
Het is nodig
- - 500 gram bloem;
- - 60 g suiker;
- - 1 ei;
- - 130 gram boter;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 2 dooiers;
- - 12 g verse gist (of 5 g droge);
- - 200 ml koude melk;
- - 3 eetl. lepels rum;
- - 1/2 theelepel zout;
- - 1 eetl. een lepel 5% azijn;
- - jam voor de vulling;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Giet een zakje gist en zout in een kom en voeg ½ deel koude melk toe, roer. Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
Stap 2
Klop in een andere kom de zachte boter en de suiker door elkaar. Voeg het ei toe en daarna 2 dooiers. Klop met een blender. Zeef bloem in deze massa, giet melk met gist, een beetje azijn en rum. En kneed een zacht elastisch deeg.
Stap 3
Dek het geknede deeg af met een plastic zak en laat het ongeveer twee uur op kamertemperatuur staan. Het deeg moet in omvang verdubbelen.
Stap 4
Verdeel het deeg in 18-20 stukken, vorm ze in ballen, leg ze met een naad op een handdoek, rijkelijk bestrooid met bloem. Dek de afgewerkte ballen af met plasticfolie en laat ze rijzen. Wanneer de balletjes groter worden, verwijder dan de film en laat de producten nog 30 minuten staan. Er moet zich een dunne korst vormen op het oppervlak van de balletjes.
Stap 5
Bak vervolgens de Berliners. Om dit te doen, kunt u diep vet of een pan met plantaardige olie gebruiken. Bak op 165 graden zodat de balletjes vrij in de olie kunnen drijven zonder elkaar aan te raken.
Stap 6
Laat de balletjes in de verwarmde olie zakken met de naad naar beneden en bak ze, afgedekt met een deksel, op middelhoog vuur in ongeveer 1,5 minuut goudbruin. Het vuur mag niet sterk zijn zodat de Berliners worden gebakken en niet worden verbrand. Draai de Berliners vervolgens om, dek weer af en bak nog 1,5 minuut. Draai het na het verstrijken van de tijd opnieuw om, maar gedurende 30 seconden en verwijder het vervolgens op de zeef.
Stap 7
Vul de afgewerkte donuts met een deegspuit met jam, door het gaatje. Na 30 minuten, wanneer de Berliner doorweekt is, serveer je de afgewerkte gebakken goederen op tafel.
