Hoisinsaus is een van de belangrijkste ingrediënten in de oosterse keuken. Ontdek hoe je het zelf kookt en in welke gerechten het bijzonder goed is.
Hoisin is de oosterse tegenhanger van Engelse "bruine saus" en Amerikaanse barbecuesaus. Maar hij heeft een aanzienlijk voordeel ten opzichte van hen: "Hoisin" verstopt de smaak van het product niet, maar integendeel - maakt het rijker en opent nieuwe facetten.
De saus heeft een complexe en veelzijdige smaak met honingtonen. De basis van de saus is gefermenteerde sojabonen, rijst en tarwe, knoflook, hete pepers, azijn en een Five Chinese Spice-melange van kaneel, venkelzaad, Sichuan-peper, steranijs en kruidnagel.
De saus is ideaal als marinade voor gevogelte en varkensvlees. Zonder dit is het onmogelijk om het belangrijkste meesterwerk van de Chinese keuken te koken - Pekingeend. Ook is het heerlijk om er vis mee te bakken, vooral zalm.
Er zijn veel recepten voor Hoisinsaus. Natuurlijk kunnen ze niet honderd procent nauwkeurig worden genoemd, maar toch komen sommige heel dicht bij het origineel.
Optie één:
- 8 eetl. sojasaus;
- 4 eetlepels pindakaas (pasta);
- 2 eetlepels. Lieve schat;
- 4 theelepels witte rijstazijn;
- 0,25 tl knoflookpoeder;
- 4 theelepels sesamolie;
- 40 g hete Chinese saus;
- 0,25 tl zwarte peper.
Om de saus te maken, combineer je eenvoudig alle ingrediënten in een mengkom tot een gladde massa.
Optie twee, met sinaasappelsap
- 8 eetlepels sojasaus;
- 40 druppels chilisaus;
- 4 theelepels azijn 5%;
- 0,25 tl knoflook poeder;
- 2 eetlepels. sinaasappelsap;
- 2 eetlepels. vloeibare honing.
De kookmethode is hetzelfde als bij de eerste optie.
