Zelfgemaakte taarten zijn altijd beter dan gebakken goederen in de winkel, want als we thuis bakken, hebben we vertrouwen in de kwaliteit van de producten. Delight zelfgemaakte eenvoudige en heerlijke koffie cupcakes!
Voor koffiemuffins heb je nodig: 300 g bloem, 200 g boter, 200 g suiker, 150 ml kefir, 3 eieren, 2 theelepels bakpoeder, 3 eetlepels honing, 4 eetlepels oploskoffie, poedersuiker.
Koffiemuffins maken
Haal voor het koken de olie uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen.
Voeg suiker, eieren, honing, koffie, kefir toe aan de boter en meng alles (voeg de producten om de beurt toe en meng ze voorzichtig). Begin dan geleidelijk bloem en bakpoeder toe te voegen, roer het deeg tot het glad is.
Bereid muffinvormpjes voor (zowel metalen als siliconenvormpjes werken) - vet ze in met olie. Plaats wat deeg in elke pan (de helft tot 2/3 van de hoogte van de pan) terwijl het deeg rijst terwijl het bakt.
We zetten de blikken met het deeg in de voorverwarmde oven, bakken tot ze zacht zijn (de muffins moeten merkbaar rijzen en donker goudbruin worden). Verwijder de muffins en bestrooi ze voor het serveren met poedersuiker.
Handige tip: pas de hoeveelheid suiker en vooral koffie naar wens aan. Misschien zal iemand de rijke koffiesmaak niet lekker vinden en de volgende keer de hoeveelheid koffie met ongeveer anderhalf tot twee keer verminderen.
Trouwens, deze muffins kunnen niet alleen worden versierd met poedersuiker, maar ook met slagroom of room.
